A medida que transcurre la Semana del Chilcano, nos encotramos con cócteles más experimentales, y hoy les ofrecemos la receta del chilcano ahumado, que se prepara en el Oceanus Lounge del Hotel los Delfines.
Marcos Valverde, barman del lugar, nos explica que el toque ahumado, hecho con las cáscaras del limón, sirve para acentuar el cítrico en el chilcano, pero al mismo tiempo este aditamento, asegura, no opaca al pisco.
Dixit
"A través de este coctel el pisco puede mostrar lo que es en sí, sus cualidades, sus aromas y su cuerpo. Me gusta hacer el chilcano con la uva italia porque me hace recordar el campo, el frescor, la hierba luisa, todas las bondades que te da el terroir iquieño".
Marcos Valverde Barman del Oceanus Lounge
El dato
