Similar a como sucede con grandes bodegas como Viñas Queirolo, Tacama, entre otros; los pequeños productores vitivinícolas también están mirando con mayor interés la fabricación de vinos, a partir de uvas patrimoniales. Así, el objetivo en el mediano plazo es promover el posicionamiento de vinos secos con variedades patrimoniales en el consumidor final.
Pedro Cuenca, director del Salón del Vino Peruano, manifestó que actualmente, de aproximadamente 200 etiquetas de vinos, el 90% corresponde a vinos secos. De estos, más de la mitad son elaboradas con uvas patrimoniales y el resto con uvas internacionales.
“Hay una revalorización de este tipo de uvas, en su mayoría de origen español, como es el caso de la negra criolla, mollar, albilla. Desde el 2012, los productores ya elaboraban vinos secos con estas uvas con énfasis en el consumo familiar, dado que el público prefiere el vino dulce”, refirió el experto.
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En esa línea, Cuenca manifestó que el vino seco es particularmente apreciado en el canal Horeca (hoteles, restaurantes y catering); en tanto se afianza un cambio en el consumidor final. “Hay crecimiento de las ventas de vino seco, principalmente, en hoteles y restaurantes, cuyo ticket es más elevado que el de supermercados o tiendas especializadas. Entonces, tenemos que si en un supermercado el vino está S/ 45, en un restaurante, probablemente, esté el doble”, remarcó.
En torno a ganancias, el directivo del Salón del Vino manifestó que los productores de vino seco pueden obtener una rentabilidad que oscila entre el 10% y el 15% de la venta al por mayor. No obstante, aclaró que dicha situación será posible en la medida que el producto se posicione y la rotación ocurra en menor tiempo
“Hay bodegas que están posicionadas y otras que todavía están en búsqueda de ampliar portafolio para entrar al competitivo mercado de los vinos secos”, expresó.
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Bodegas en Salón del Vino
En la VIII edición del Salón del Vino (18 al 20 de julio) participaron 32 bodegas con más de 200 marcas, siendo que el 90% corresponden a vinos secos y el resto a vinos semisecos, fortificados, dulces y mistelas.
Cada productor tiene un promedio de producción de 4,000 litros de vino al año, a la vez que la venta de solo vinos secos ya representa entre el 10% y el 20% de sus ventas totales.
Las bodegas participantes provienen de regiones como Lima, Ica, Arequipa, Apurímac, Moquegua, Tacna, Cusco, La Libertad, Áncash.
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Bachiller en Comunicación Social de la Universidad Nacional del Santa. Con 11 años de experiencia profesional en comunicación escrita y digital. Trabaja en el Diario Gestión desde noviembre del 2021. Laboró anteriormente en la Sociedad Nacional de Industrias y el diario La Industria de Chimbote.
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