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1. Alturas verdes en el restaurante Central (Perú). (Foto: The World's 50 Best Restaurants)
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1. Alturas verdes en el restaurante Central (Perú). (Foto: The World's 50 Best Restaurants)

  • 1. Alturas verdes en el restaurante Central (Perú). (Foto: The World's 50 Best Restaurants)
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    1. Alturas verdes en el restaurante Central (Perú). (Foto: The World's 50 Best Restaurants)

  • 2. El Gindara Misoyaki en el restaurante Maido (Perú). (Foto: The World's 50 Best Restaurants)
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    2. El Gindara Misoyaki en el restaurante Maido (Perú). (Foto: The World's 50 Best Restaurants)

  • 3. Galletas de tapioca y botarga en el restaurante DOM (Brasil). (Foto: The World's 50 Best Restaurants)
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    3. Galletas de tapioca y botarga en el restaurante DOM (Brasil). (Foto: The World's 50 Best Restaurants)

  • 4. Cordero patagónico a la inversa en el restaurante Boragó (Chile). (Foto: The World's 50 Best Restaurants)
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    4. Cordero patagónico a la inversa en el restaurante Boragó (Chile). (Foto: The World's 50 Best Restaurants)

  • 5. Taco de barbacoa en Pujol (México). (Foto: The World's 50 Best Restaurants)
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    5. Taco de barbacoa en Pujol (México). (Foto: The World's 50 Best Restaurants)

  • 6. Postre de mamey en el restaurante Quintonil (México). (Foto: The World's 50 Best Restaurants)
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    6. Postre de mamey en el restaurante Quintonil (México). (Foto: The World's 50 Best Restaurants)

  • 7. Limón, albahaca, fresa, pimiento picante y wafers de yogur en el restaurante Astrid y Gastón (Perú). (Foto: The World's 50 Best Restaurants)
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    7. Limón, albahaca, fresa, pimiento picante y wafers de yogur en el restaurante Astrid y Gastón (Perú). (Foto: The World's 50 Best Restaurants)

  • 8. Conos de maíz con tuna y tartar de palta en el restaurante Maní (Brasil). (Foto: The World's 50 Best Restaurants)
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    8. Conos de maíz con tuna y tartar de palta en el restaurante Maní (Brasil). (Foto: The World's 50 Best Restaurants)

  • 9. Lomo de liebre con cebolla y salsifí en el restaurante Tegui (Argentina). (Foto: The World's 50 Best Restaurants)
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    9. Lomo de liebre con cebolla y salsifí en el restaurante Tegui (Argentina). (Foto: The World's 50 Best Restaurants)

  • 10. Colorin colorado en el restaurante Biko (México). (Foto: The World's 50 Best Restaurants)
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    10. Colorin colorado en el restaurante Biko (México). (Foto: The World's 50 Best Restaurants)

  • 11. Burrata en salsa verde en el restaurante Sud777 (México). (Foto: The World's 50 Best Restaurants)
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    11. Burrata en salsa verde en el restaurante Sud777 (México). (Foto: The World's 50 Best Restaurants)

  • 12. Causitas en el restaurante La Mar (Perú). (Foto: The World's 50 Best Restaurants)
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    12. Causitas en el restaurante La Mar (Perú). (Foto: The World's 50 Best Restaurants)

  • 13. Carpaccio de llama con quinua en el restaurante El Baqueano (Argentina). (Foto: The World's 50 Best Restaurants)
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    13. Carpaccio de llama con quinua en el restaurante El Baqueano (Argentina). (Foto: The World's 50 Best Restaurants)

  • 14. Palmito sedoso con yema de huevo y carne seca de alpaca en el restaurante Gustu (Bolivia). (Foto: The World's 50 Best Restaurants)
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    14. Palmito sedoso con yema de huevo y carne seca de alpaca en el restaurante Gustu (Bolivia). (Foto: The World's 50 Best Restaurants)

  • 15. Subtítulo en el restaurante Amaranta (México). (Foto: The World's 50 Best Restaurants)
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    15. Subtítulo en el restaurante Amaranta (México). (Foto: The World's 50 Best Restaurants)

  • 16. Langostillo en el restaurante Leo (Colombia). (Foto: The World's 50 Best Restaurants)
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    16. Langostillo en el restaurante Leo (Colombia). (Foto: The World's 50 Best Restaurants)

  • 17. Beet cured amberjack, acidic beet purée, crunchy quinoa, spiced mayonnaise en el restaurante Olympe (Brasil). (Foto: The World's 50 Best Restaurants)
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    17. Beet cured amberjack, acidic beet purée, crunchy quinoa, spiced mayonnaise en el restaurante Olympe (Brasil). (Foto: The World's 50 Best Restaurants)

  • 18. Snacks en el restaurante Lasai (Brasil). (Foto: The World's 50 Best Restaurants)
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    18. Snacks en el restaurante Lasai (Brasil). (Foto: The World's 50 Best Restaurants)

  • 19. Ensalada de tomate en el restaurante Pangea (México). (Foto: The World's 50 Best Restaurants)
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    19. Ensalada de tomate en el restaurante Pangea (México). (Foto: The World's 50 Best Restaurants)

  • 20. Pulpo a la parrilla en el restaurante Ambrosia (Chile). (Foto: The World's 50 Best Restaurants)
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    20. Pulpo a la parrilla en el restaurante Ambrosia (Chile). (Foto: The World's 50 Best Restaurants)

  • 21. Filete argentino en el restaurante Don Julio (Argentina). (Foto: The World's 50 Best Restaurants)
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    21. Filete argentino en el restaurante Don Julio (Argentina). (Foto: The World's 50 Best Restaurants)

  • 22. Zanahoria azucarada en el restaurante 99 (Chile). (Foto: The World's 50 Best Restaurants)
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    22. Zanahoria azucarada en el restaurante 99 (Chile). (Foto: The World's 50 Best Restaurants)

  • 23. Dulce de leche volcano en el restaurante Parador La Huella (Uruguay). (Foto: The World's 50 Best Restaurants)
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    23. Dulce de leche volcano en el restaurante Parador La Huella (Uruguay). (Foto: The World's 50 Best Restaurants)

  • 24. Chicharrón de pancetta en el restaurante A Casa do Porco (Brasil). (Foto: The World's 50 Best Restaurants)
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    24. Chicharrón de pancetta en el restaurante A Casa do Porco (Brasil). (Foto: The World's 50 Best Restaurants)

  • 25. Espárrago blanco en spicy caramel en el restaurante Roberta Sudbrack (Brasil). (Foto: The World's 50 Best Restaurants)
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    25. Espárrago blanco en spicy caramel en el restaurante Roberta Sudbrack (Brasil). (Foto: The World's 50 Best Restaurants)

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