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El Gran Mercado Mayorista de Lima (GMML) estuvo dos días de paro. Si bien el abastecimiento de los mercados minoristas de la ciudad continuó con normalidad en ese periodo, según el Ministerio de Desarrollo Agrario y Riego (Midagri), pues la provisión de alimentos se dio, principalmente, por la actividad registrada en otros mercados alternativos de comercio al por mayor, había temor que el “ruido” ocasione algún alza en los precios.
¿Hubo algún impacto? ¿Cómo inició agosto? ¿Qué otras razones podrían explicar un eventual incremento? Gestión tomó como referencia los 16 principales productos en los mercados minoristas de Lima que monitorea el Midagri.
De estos, se registró un incremento en siete de alimentos, pero las razones parecerían alejadas a la paralización. En los primeros cuatro días de agosto, la mayor alza, respecto al promedio de julio, la tuvo el limón sutil en bolsa.
El precio promedio minorista de un kilogramo de esta fruta se ubicó en S/ 8.79 al día 4 de agosto, un incremento de 40.2% comparado con el promedio del mes pasado. Un punto a resaltar es que ya se había registrado un incremento de 37.8% en julio respecto a junio, cuando subió de S/ 4.55 a S/ 6.27 por kilogramo.
La producción de limón se redujo porque las precipitaciones en el norte impidieron la floración en miles hectáreas, originando -por ejemplo- que las 26 ciudades que mide el Instituco Nacional de Estadística e Informática (INEI) presenten incrementos significativos de precios en este producto el mes pasado.
Otro producto importante es la cebolla. El precio promedio de un kilogramo de este alimento en los mercados minoristas de Lima se ubicó en S/ 8.41 los primeros días del mes, superando el promedio de julio (S/ 7.25 por kilogramo). Es decir, se incrementó 16%.
Se debe mencionar que de cerrar en este nivel en agosto, sería el cuarto mes que suba a una tasa de dos dígitos. Sin embargo, hay que reconocer que se registra una desaceleración (junio, 60.1%; julio, 23.7%; agosto, 16%).
La producción de cebolla se redujo por falta de fertilizantes, presencia heladas y escasez de agua. Así que esa resulta una de las razones principales. “La cebolla que está cara por los temas de orden productivo ya conocidos”, comenta Christian Garay, Director General de Estadistica Seguimiento y Evaluacion de Politicas del Midagri.
En el caso de la zanahoria parece estar en una ruta de “normalización” de precios tras tantos meses en retroceso. Este alimento subió a S/ 2.98 por kilogramo en los primeros días de agosto, lo que representa un aumento de 16.9% comparado con el promedio de julio. En los cuatro meses previos registra caídas respecto su mes previo.
Los otros productos que registraron alzas, aunque en menor medida, fueron: el choclo, papa única, manzana delicia y ajo.
| Precio promedio de principales alimentos, Lima | |||
|---|---|---|---|
| Productos | Julio* S/ por kilogramo |
Agosto** S/ por kilogramo |
Var. % |
| Limón sutil cajón | 6.27 | 8.79 | 40.2 |
| Zanahoria | 2.55 | 2.98 | 16.9 |
| Cebolla cabeza roja | 7.25 | 8.41 | 16 |
| Choclo tipo cusco | 6.05 | 6.28 | 3.8 |
| Papa única | 2.11 | 2.19 | 3.8 |
| Manza delicia | 5.69 | 5.82 | 2.3 |
| Ajo criollo o napuri | 14.57 | 14.72 | 1.0 |
| Camote amarillo | 2.92 | 2.92 | 0 |
| Naranja valencia | 2.26 | 2.25 | -0.4 |
| Piña hawaiana | 3.72 | 3.68 | -1.1 |
| Plátano seda congo | 3.73 | 3.64 | -2.4 |
| Papa canchán | 2.45 | 2.38 | -2.9 |
| Papaya (selva) | 5.08 | 4.93 | -3.0 |
| Pollo vivo | 10.5 | 10.16 | -3.2 |
| Papa yungay | 2.16 | 2.09 | -3.2 |
| Tomate katia | 6 | 5.56 | -7.3 |
| * Promedio de julio. ** Promedio al 04 de agosto. | |||
| Fuente: Mercados minoristas de Lima. | |||
| Elaboración: MINAGRI-DGESEP-DEIA-Área de Comercio | |||
El pollo eviscerado
Un producto que debe ser monitoreado es el pollo eviscerado. Como alguna vez mencionaba el economista Jorge González Izquierdo, la inflación de Lima está “pollitizada”, es decir, cualquier cambio en el precio de este alimento puede mover fácilmente la aguja del mes.
Agosto inició con el precio promedio minorista del ave eviscerada en S/ 10.16 por kilogramo. De mantenerse en este nivel, volvería la tendencia a la baja de los meses anteriores (excepto en julio, cuando se ubicó en S/ 10.5, un incremento de 7.8% comparado con el promedio de junio).
Garay recordó que ya habían adelantado que la oferta de pollo se iba a normalizar desde agosto, lo que impacta en precio. “Esperemos que la baja continué. Todavía hay elementos que van a demorar en esa normalización, como los costos, los insumos”, menciona.
Agrega que “el nivel de precio hoy del maíz, por ejemplo, a pesar de que ha bajado la cotización internacional, sigue siendo alto. Y, mientras los costos de producción sigan elevados, va a demorar un poquito la normalización. Pero con la reposición de huevos fértiles, hay impactos positivos. Ha permitido equilibrar”.
Huevos rosados. En julio, el precio promedio minorista de los huevos rosados se ubicó en S/ 10.32 por kilogramo, ligeramente por encima de lo registrado en junio (S/ 10.23 por kilogramo).
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Editora de Economía y Finanzas del diario Gestión. Licenciada en Ciencias de la Comunicación. Con 9 años de experiencia profesional en el rubro.
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