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El pollo ha sido uno de los productos que, a lo largo del año, ha concitado la atención de millones de amas de casa, quienes han visto como su precio sufría altas y bajas, llegando a superar los S/10 por kilo.
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Pero, muy pesar del golpe que pueden hacer significado esas variaciones de precios en los presupuestos de muchas familias, los peruanos lideran el consumo de pollo en la región. De acuerdo con información recogida por la Fundación Vegetarianos Hoy, en América Latina, el Perú es el mayor consumidor de pollo y el cuarto en producción después de Brasil, México y Colombia.
Con 51.1 kilos de pollo por persona -aunque el Ministerio de Desarrollo Agrario y Riego (Midagri) registra 50.6 Kg/Hab/Año-, el Perú no solo supera a países como Argentina (46.6 Kg/Hab), Bolivia (43 Kg/Hab), Brasil (42.6 Kg/Hab) y Panamá (41.28 Kg/Hab), también se coloca muy por encima del consumo promedio de la región que se calcula en 31.42 Kg/Hab.
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Mercado en crecimiento
Si bien, la Fundación Vegetarianos Hoy busca dar a conocer la realidad en la que viven los animales de producción, su investigación también revela el crecimiento que ha tenido el mercado avícola en el país, tanto en producción de pollo como de huevo.
En ese sentido, el informe destaca que en el Perú se produce alrededor 60 millones de pollos mensualmente. Al respecto, cifras del Midagri -contabilizadas hasta agosto último- indican que las colocaciones mensuales llegan a 66.5 millones, apreciándose una recuperación tras el impacto sufrido durante la pandemia, cuando la producción en similar mes del 2020 llegó a 59.7 millones.
Adicionalmente, la investigación da cuenta acerca de la influencia que ejerce el negocio de las pollerías en el desempeño del mercado avícola, pues estima que el 20% de la producción mensual se destina a la elaboración de pollo a la brasa, cuyo consumo “crece 7% cada año” debido a que “los peruanos comen pollo a la brasa en promedio dos veces al mes”.
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Así marcha la colocación mensual de pollos (Imagen: APA)
Consumo de huevo
Pero, el informe de Observatorio Animal -la unidad de investigación de Fundación Vegetarianos Hoy- también incluye data acerca de la producción y consumo de huevo. Así, destaca que el consumo per cápita, a nivel nacional, es de 242 huevos, lo que equivale a 15,2 Kg/Hab/Año. Siendo Lima la región que concentra el mayor consumo, con 309 huevos por persona.
Para hacer frente a ese consumo, se produce un total de 497,525 toneladas de huevos y se tiene un registro de más de 29 millones de gallinas de postura, concentrándose principalmente en la costa, en los departamentos de Ica (40.3%), Lima (27.1%) y La Libertad (17.4%). Se estima que cada gallina pone en promedio 283 huevos en el año, lo que equivale a 17 kilos de huevo por gallina, con un peso aproximado de 60 gramos por huevo.
Así marcha la industria
De acuerdo con la Asociación Peruana de Avicultura (APA), el sector avícola peruano está en constante crecimiento y así lo confirman sus ventas anuales que actualmente bordean los S/11,000 millones, lo que equivale al 26% de todo el PBI agropecuario y termina generando más de 460,000 puestos de trabajo.
“El sector avícola representa alrededor del 2% del PBI peruano, el 25% del valor bruto de la producción agropecuaria y el 66% del subsector pecuario, configurándose como la cadena de valor agropecuaria más importante del Perú”, detalla la APA tras resaltar que a la preparación del pollo a la brasa se destinan más de 158 millones de pollos al año.
