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El 31 de octubre se aproxima y con ello una de las celebraciones más emblemáticas del año, el Día de la Canción Criolla, festividad en la que muchos peruanos se reúnen para comer, celebrar, y disfrutar, teniendo como marco musical la música peruana.
Y uno de los sectores que se verá beneficiado con esta celebración es el de restaurantes y peñas del país, teniendo en cuenta también que en este 2022 se desarrollará en un escenario de menores restricciones sociales comparado con los dos años anteriores.
Para la Asociación de Hoteles, Restaurantes y Afines (AHORA), en la referida fecha, los restaurantes y peñas lograrán crecer en sus ventas en 100% con respecto al mismo día del 2021 y en un 70% con respecto a la misma celebración antes de la pandemia.
“No se alcanzará el 100% de la facturación del Día de la Canción Criolla del 2019 porque no todos los peruanos celebrarán teniendo en cuenta la coyuntura constante de alza de precios”, indicó la presidente del gremio, Blanca Chávez, tras destacar la importancia de esta fecha, que representa el 20% de la venta mensual del mes de octubre para los restaurantes y peñas del país.
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“Lo que también favorece a esta celebración es que al día siguiente es feriado, y la gente puede quedarse hasta tarde el 31 de octubre, y luego el 1 de noviembre puede descansar con tranquilidad”, mencionó.
En el caso de la emblemática Peña del Carajo (Barranco) las reservas ya están casi agotadas. Así, la celebración del Día de la Canción Criolla representará un nuevo impulso para este negocio, que hoy opera solo fines de semana por restricciones.
“Es una fecha muy fuerte, nosotros en la peña le ganamos a las fiestas de Halloween”, sostuvo el empresario Damian Ode. (Gestión.pe 17.10.2022).
Gasto
Respecto al ticket de consumo en esta celebración, AHORA estima que se incrementará hasta en un 20%, por la mayor disposición de los comensales de gastar en el ambiente de celebración que se genera.
“Lo más demandado serán los platos, piqueos criollos y la bebida de bandera: el pisco, entre otros”, acotó Blanca Chávez.
Lo que sí representa un gasto importante para los restaurantes es el contar con músicos en vivo, debido al cobro que les hace la Asociación Peruana de Autores y Compositores ( Apdayc) por el derecho de autor de las canciones.
“Por ello, muchos restaurantes optarían por poner música grabada”, dijo.
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Cebicherías
¿Se ven beneficiados los restaurantes marinos con la celebración del Día de la Canción Criolla”, Para Gabriela Fiorini, representante de la cadena de restaurantes especializados en pescados y mariscos, Punta Sal, sí les beneficia, pero sobre todo en el consumo del 1 de noviembre.
“La gente que celebra el 31 (de octubre) hasta tarde, y luego al día siguiente en el feriado acude a las cebicherías en grupos mayores a reponerse y opta por los platos marinos como el cebiche , el chilcano, entre otros. Además, beneficia que es fin de mes y han cobrado sus sueldos”, dijo.
Por ello, la cadena espera que sus ventas se incrementen mínimo en un 15% con respecto al 1 de noviembre del 2021, y su ticket de consumo en un 5%. Cabe señalar que el ticket de gasto promedio de un plato a la carta en la cadena es de alrededor de S/45.
