Las picanterías, a pesar de ser negocios insertos en la tradición, se han reinventado y adoptado nuevas formas de venta, dijo Miguel Barreda. (Foto: Difusión)
Las picanterías, a pesar de ser negocios insertos en la tradición, se han reinventado y adoptado nuevas formas de venta, dijo Miguel Barreda. (Foto: Difusión)

No cabe duda que la pandemia del covid-19 trajo consigo la necesidad de que diversos negocios se reconviertan para sobrevivir en el mercado. Este fue el caso de las tradicionales picanterías arequipeñas, las cuales se reinventaron y mejoraron sus procesos internos de abastecimiento, control y distribución de insumos; entrega de comida y atención al cliente.