En Perú, las bajas temperaturas suelen “enfriar” el negocio de helados. A mediados de julio último, las heladerías y marcas de paletas estimaron que la caída de las ventas en este invierno frente a meses de calor sería mayor (entre 38% y 67%) que en años pasados. Sin embargo, el potencial del mercado local debido al bajo consumo (dos litros per cápita) frente a otros países de América Latina (10.8 litros en Chile, por ejemplo) atrae a nuevos conceptos como la argentina Freddo. Entérese de la receta y las inversiones de esta marca para “calentar” el sector.
Raúl Mandía, CEO de Freddo, señaló que esta empresa argentina de gelato iniciará la expansión de sus heladerías en Lima, tras dos años de estar presente con productos preenvasados en supermercados. De la mano de la familia Luna, abrirán puntos de venta físicos desde este mes, bajo el esquema de franquicias.
“En seis meses, esperamos tener cuatro locales en Lima, sobre todo, en shopping centers con una inversión de entre US$600,000 y US$700,000″, comentó a Gestión, tras detallar que el primer establecimiento estará en Larcomar.
Agregó que la apuesta de la marca por Perú responde a que el producto puede acompañar de manera adecuada a la galardonada gastronomía local. Por su tradición, ingredientes y métodos de preparación, afirmó que el gelato de Freddo se diferencia del convencional “ice cream”.
Por su parte, Jorge Luna, representante de la franquicia en Perú, indicó que la expectativa a mediano plazo apunta a tener ocho locales, con una inversión de US$1.5 millones. En ese despliegue, mencionó que también incorporarían formatos con puerta a calle.
“En esta primera etapa, al estar en un mercado nuevo, estaremos en malls, pero luego ya se verán locales puerta a calle y en conos, donde hay muy buena acogida a las marcas”, anotó, tras asegurar que el público peruano viene incorporando el consumo de helados en invierno, en línea con tendencias globales.
Por lo pronto, reveló que vienen conversando con operadores de centros comerciales para asegurar nuevas ubicaciones.
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Desarrollo local
Sobre el suministro de insumos para la operación de Freddo en Perú, Mandía explicó que todo lo necesario llegará de Argentina, en la primera etapa. Sin embargo, adelantó que habrá un desarrollo local para adecuarse a las preferencias.
“Vamos a generar sabores locales, sabemos que frutas como la lúcuma son muy apreciadas en los helados”, declaró.
Asimismo, afirmó que el desarrollo de la carta de cafetería tendrá un componente peruano muy marcado.
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Targets y tickets
Consultado por los públicos objetivos de Freddo en su incursión a Perú, Mandía recalcó que la experiencia del consumo del gelato es principalmente familiar. Sin embargo, precisó que la compra individual también es relevante.
Además, en línea con las nuevas tendencias de distribución, informó que la marca también está preparada para el despacho a diversos públicos en casa vía aplicaciones móviles.
En tanto, sobre los tickets de gasto, Luna admitió que es complejo visualizar el nivel de consumo que tendrán los peruanos en las heladerías de Freddo. Sin embargo, estimó que el indicador podría oscilar entre S/40 y S/70.
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CLAVES
- Operación. Freddo tiene casi 200 locales en América Latina y Estados Unidos.
- Historia. Marca tiene más de 50 años y comenzó en Buenos Aires con dos familias italianas que adaptaron el gelato al consumo en América Latina.
- Expansión. Freddo proyecta su ingreso a Colombia y Paraguay.
- Formato. Heladerías de Freddo se enfocan en la atención en barra, pero también en ciertos servicios de atención en mesa.
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Bachiller en Comunicación Social (Universidad Nacional Mayor de San Marcos). Trabajé en radio y prensa escrita y, desde el 2013, soy redactor de la sección de Negocios del Diario Gestión.