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La cerveza es una de las bebidas más antiguas y más consumidas en el país. En los hogares peruanos, en el 2023, el Instituto de Estudios Económicos y Sociales (IEES) de la Sociedad Nacional de Industrias (SNI) reportó un consumo promedio de 60 litros de cerveza anuales por persona mayor de 18 años. Mientras que, entre 2019 a 2023, el consumo promedio se consideró en 57 litros de cerveza anuales por persona en este mismo rango de edad.
Bajo esta premisa, se podría decir que el consumo de cerveza en casa aumentó significativamente en los últimos años, especialmente a partir de la pandemia. Sin embargo, el crecimiento de consumo no ha ido de la mano con la producción de esta bebida. Gestión pudo conocer que, entre enero y agosto de 2024, el nivel de producción de cerveza se contrajo en un 1.4% respecto al similar periodo en el 2023, pasando de 926.8 millones de litros a 913.9 millones de litros.
Cabe resaltar que en el 2023 la producción total de cerveza cayó un 2.1% respecto al 2022, pasando de 1,452.2 millones de litros a 1,421.4 millones de litros de cerveza. Lo que en síntesis se traduce en una caída por segundo año consecutivo en la producción de esta bebida.
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Factores
Las empresas que distribuyen estos productos esperan que por motivo de las fiestas tradicionales en el último trimestre del año este número aumente. No obstante, algunas medidas adoptadas por el Gobierno, como el incremento del Impuesto Selectivo al Consumo (ISC), estarían jugando un factor clave para la disminución de la producción de bebidas alcohólicas, explica la Sociedad Nacional de Industrias (SNI).
Por su parte, Silvia de Tomas, jueza internacional de Cervezas por la Beer Judge Certification Program (BJCP) y especialista en elaboración de cervezas artesanales, dijo en entrevista con Gestión que “los precios de los insumos para producir cerveza han subido en los últimos años, especialmente debido a la inflación y la fluctuación del dólar, ya que muchos de los insumos, como las maltas, levaduras y los lúpulos, son importados”.
“Esto afecta directamente a los costos de producción de las cervecerías artesanales, lo que a veces obliga a ajustar los precios de venta final. Sin embargo, siempre buscamos mantener un balance para que nuestros clientes puedan seguir disfrutando de una buena cerveza artesanal sin comprometer la calidad”, consideró.
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Cervezas artesanales
“Para elaborar una cerveza artesanal, se necesitan cuatro ingredientes básicos: agua, malta, lúpulo y levadura. Cada uno de estos insumos aporta características únicas al perfil de la cerveza. Además, dependiendo del estilo de cerveza que quieras producir, puedes añadir frutas, cereales, especias, hierbas y otros ingredientes que aporten complejidad y originalidad al producto”, explica Silvia de Tomás.
Para la industria de cerveceros artesanales es importante la promoción de sus productos por medio de eventos, para promover el consumo responsable de esta bebida tan popular en el país.
“En nuestro caso, estamos orgullosos de organizar la Copa Latinoamericana de Cervezas, un evento que ya va por su sexta edición y que se ha convertido en un referente en la región. Este evento reúne a cerveceros de todo el continente, quienes compiten en diversas categorías para demostrar la calidad y creatividad de sus productos. Este año se ha congregado a más de 500 cervezas y 43 jueces internacionales provenientes de 20 países. Adicionalmente, este año estamos organizando el 6to Congreso Latinoamericano de Cervezas, un espacio educativo que se llevará a cabo el 2 de noviembre en el Instituto Le Cordon Bleu, en Miraflores”, explicó Silvia de Tomás.
Dato: A nivel global, el país con mayor consumo per cápita de cerveza en el mundo es República Checa, alcanzando los 188.5 litros por persona en 2022, seguido por Austria (101.2 litros) y Polonia (99.6 litros).
Escribo sobre política, economía y afines. Periodista con nueve años de experiencia en prensa escrita, radio y televisión.
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