A medida que se acerca el Día del Padre, que se celebrará este domingo 16 de junio, diversas opciones gastronómicas se abren paso para el agasajo. Desde desayunos contundentes que tienen como protagonista a la carne de cerdo, pasando por almuerzos acompañados de vinos tintos o de nuestro pisco, hasta cenas con música incluida. Echemos un vistazo a las propuestas que están preparadas para papá y que pueden ser una alternativa para disfrutar en familia.
Desde las primeras horas del día, BTH Hotel ofrecerá un desayuno buffet criollo en el que el chicharrón de cerdo será el plato principal. Su director de Alimentos y Bebidas, Daniel Olazabal, explicó a Gestión que está propuesta culinaria estará acompañada de tamales criollos, salchicha huachana, tamalitos verdes, humitas, anticuchos, camote frito y zarza criolla. Contará, además, con una variedad de quesos, jamones y carnes, principalmente. “El desayuno para papá incluirá una estación de panqueques, Detox, bebidas calientes, frutas y postres”, afirmó.
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Para el almuerzo (desde la 1 PM hasta las 4.30 PM), BTH Hotel pondrá a disposición una propuesta parrillera con diferentes cortes de carne, entre 100 gramos y 500 gramos, como tbone, entraña argentina, bife de chorizo argentino, lomo fino y pechuga de pollo, que podrá acompañarse con un open salad bar completo y variado con guarniciones calientes, papas fritas y salsas. Además, refirió el director, habrá una estación de pastas con 4 tipos de salsas y otra para niños, la que estará amenizada con música en vivo y una exhibición de autos de alta gama. Se proyecta que este domingo se recibirán alrededor de 400 comensales.
Ante la fecha especial, BTH Hotel ha seleccionado las mejores cepas para maridaje. Por ejemplo, los agasajados podrán combinar un Malbec con un lomo fino al grill jugoso al termino ¾, o un Cabernet Sauvignon con un bife de chorizo con su corte marmoleado. “Mientras que un tbone marida perfecto con un Pinot Noir”, remarcó. El ticket promedio del desayuno bordea S/ 69 y el almuerzo S/ 150. Esta propuesta estará disponible en su local de la avenida Guardia Civil 727, San Borja.
La hora del sancochado
Para aquellos que gustan opciones más acordes con el invierno, al menos tres hoteles de la capital han desarrollado una amplia oferta basado en el sancochado. Este platillo fusiona dos culturas: la andina, representada por el Timpú, una sopa a base de tubérculos y carnes de altura, y la española, con el cocido madrileño, que incorpora granos, proteínas y embutidos.
Casa Andina, por ejemplo, está desarrollando una propuesta que busca revalorar los insumos locales, las costumbres y los sabores de cada región. “Queremos brindar una experiencia en la que se destaque la importancia de nuestros productos. He tenido la oportunidad de viajar por todo el Perú, y conocer diversas tradiciones lo que me ha ayudado a comprender la riqueza de nuestra cultura gastronómica”, indicó su director de Alimentos y Bebidas, Jean-Paul Schaerer.
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Para esta fecha especial se prevé una ocupación total, con la expectativa de recibir a 160 comensales y con un ticket promedio de S/ 114. Jean-Paul Schaerer destacó que las perspectivas para este domingo son muy positivas, ya que el sancochado ha sido muy bien recibido por las familias. “Su amplia variedad de ingredientes, que incluyen proteínas, tubérculos, granos y salsas, lo hacen especialmente popular, sobre todo en esta época del año”, remarcó. Incluso, es un plato que se puede maridar con un buen Cabernet. Esta alternativa culinaria estará disponible en su local de Miraflores (avenida La Paz 463).
El restaurante La Perroquet del Country Club Lima Hotel (San Isidro) también ofrecerá una amplia variedad de opciones para el Día del Padre. Estará disponible un desayuno y almuerzo buffet con música en vivo. Además, quienes deseen complementar su experiencia podrán disfrutar de música en vivo en su jardín, acompañado de una selección de piqueos y cócteles de temporada.
Su desayuno incluye una estación de frutas, cava ilimitada y una gran fuente de chocolate con toppings. Los visitantes podrán disfrutar de opciones criollas como chicharrones de cerdo, tamalitos, camote frito y salchicha huachana. También habrá cereales, yogures, una variedad de panecillos salados y dulces caseros, tocino, huevos revueltos o al gusto, wafles y/o panqueques, charcutería y quesos nacionales.
Para el almuerzo dominical, se destacará la famosa estación de sancochado. Habrá, igualmente, una surtida variedad de entradas frías y calientes, barra de ensaladas y sopa, además de fondos con carnes rojas, aves, pescado del día y cerdo. El sancochado de La Perroquet se aconseja maridar con vinos ligeros y hasta de cuerpo medio, ya que las carnes que integran este plato no tienen ningún aderezo.
El tercer lugar que está apostando por el sancochado es el Westin Lima, a través de su restaurante Market770 (Las Begonias 450, San Isidro), que ofrecerá este plato a partir del 13 de junio. Para este domingo, han preparado paralelamente un desayuno buffet especial para el Día del Padre, complementado con una carta renovada para el almuerzo, inspirada en la esencia de los mercados peruanos, capturando su autenticidad y la diversidad de la comida peruana.
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Licenciada en Periodismo por la Universidad Jaime Bausate y Meza con 20 años de experiencia profesional. Laboró en medios de comunicación como TV Perú y Perú21. También ejerció en gremios como la SNMPE y SNI. Desde el 2016, es parte del diario Gestión.
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