Un desayuno con delicada untuosidad

Supe de Lila por una reunión de trabajo en Dasso, pero cada vez que voy el trabajo es lo de menos: hay que tomarse el tiempo para disfrutar sus desayunos y, sobre todo, aguardar hasta cerca de las 10 de la mañana cuando aparecen en su mostrador una variedad de pasteles a la que no se puede ser indiferente.

Lo primero: hay que pedir un buen sándwich. Y en Lila marcan la pauta: tienen uno con pejerreyes fritos que rompe el molde, pues viene en un pan estilo hokkaido —y no en el francés de toda la vida— que resulta esponjoso y crocante al mismo tiempo. Su cebolla aliñada ofrece un interesante contrapunto de sabores y texturas: una revelación. Luego llegaron a nuestra mesa unos huevos benedictinos que potenciaron el momento. Con el salmón ligeramente ahumado, su english muffin mínimamente tostado y una sabrosa salsa holandesa servida en su propia cacerola para ser añadida sobre los huevos pochados al ritmo del comensal. Muy delicados.

La inspirada bollería de Richard Venegas merece especial atención. Su Bomboloni con crema de pistacho es una bomba de untuosidad. La Sfogliatella (delicado cachito de mantequilla relleno de crema pastelera) y su celebrado Bun de glaseado de amarena (una masa hojaldrada con centro de yogur griego y miel de cereza) hacen que aquí haya mucho más para disfrutar y decir.

Claves sobre el restaurante Lila

• Horarios. Se atiende desde las 9:00 a.m. en salón y terraza. Y a partir de las 5:30 p.m. tiene disponible un patio jardín, íntimo y muy confortable.
• Recomendaciones. Omelettes, croque monsieur (con bechamel de ají amarillo), panqueques, waffles y una tosta a la francesa (crema de mascarpone y maíz, con miel de yacón).
• Más sobre Lila. Síganlos en su cuenta de Instagram @lila.dasso