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ENTREVISTAAivy Schroth Crovetto, gerente de Marketing de Panificadora Bimbo del Perú.
KAREN ROJAS ANDIAkaren.rojas@diariogestion.com.pe
¿Cómo se encuentra la penetración de panes envasados?El consumo de panes envasados en el Perú es menor al de otros países de la región. Al cierre de 2013 la penetración de esa categoría alcanzó el 65%. En Chile ese porcentaje llegó al 90%.
¿Cuánto creció el 2013 el consumo de panes envasados?Alrededor de 10% en el 2013 con respecto al año anterior. Eso está, precisamente, alineado al crecimiento de la penetración en hogares.
¿El consumidor apuesta más por el pan de molde blanco?El pan de molde blanco es el primer pan envasado que un hogar no consumidor de pan envasado adopta. Su consumo equivale a más de S/. 45 millones con respecto al total del mercado.
¿Y cómo se encuentra el consumo de pan integral?Solo el consumo del pan integral en el país supera los S/. 25 millones. Equivale al 30% del mercado de panes envasados, mientras que el pan de molde blanco equivale al 54%.
¿Qué es lo que motiva a una persona consumir pan integral?Una gran cantidad de consumidores lo hace de manera reactiva, por recomendación del nutricionista, porque está haciendo alguna dieta o porque simplemente desea cuidar su salud a través de los productos que ingiere.
¿Se ha observado un crecimiento en lo que respecta a productos integrales?El mercado de panes integrales en nuestro país ha crecido 13% en el 2013 con respecto al año anterior. Es un crecimiento mayor respecto al del pan de molde blanco (2.2%) porque es una categoría que aún le queda camino para desarrollarse.
¿Cómo va la demanda en provincias por productos de panes envasados?Lima continúa siendo la plaza más importante con el 80% del mercado aproximadamente, el 20% restante corresponde a provincias.
¿Alguna ciudad le sigue los pasos a la capital?Arequipa es la segunda ciudad en consumo de pan envasado después de Lima.
¿Cómo es la competencia en las ciudades del interior?El consumo en provincias se da, sobre todo, en autoservicios. Lo que se observa mucho son las marcas regionales. Hay un desarrollo de esas marcas que complementan la oferta en cada una de esas plazas.¿Cuánto representa en ventas la categoría de panificados familiares?Cerca del 60%. La categoría de snacks de Bimbo representa el 30% de las ventas; la de soluciones para el ama de casa, 10%.
¿Qué porcentaje de las ventas de panes especiales de Bimbo se concentran en Lima y en provincias?En lo que respecta a Lima, 89.6%; en cuanto a provincias, 10.4%.
LAS CLAVES
Provincias. Luego de abrir un centro de ventas en Trujillo y Chiclayo, Bimbo ya inauguró otro en Piura.
Decisión de compra. El ama de casa es quien decide. Se preocupa por elegir productos que aportarán en la nutrición de los demás integrantes de la familia.
Familiar vs. Individual. A diferencia del pan de molde blanco, el pan integral es un consumo individual.
Bodegas. El modelo de distribución de Bimbo contempla autoservicios y bodegas.
HOJA DE VIDA
Educación: Máster en Dirección de Empresas.Bachiller en Ciencias de la Comunicación, Publicidad y Marketing.Cargo actual: Gerente de marketing en Bimbo del Perú.Cargos anteriores:Gerente de marketing en Mabe.Gerente de Accesorios en Perfumerías Unidas S.A.Ejecutivo de marketing senior en Interbank.
