En los últimos meses el precio del pollo venía regularizándose tras alcanzar niveles récord en la primera parte del año. Pero, en diciembre, vuelve a superar los S/ 10.00 el kilogramo. De acuerdo con información del Ministerio de Desarrollo Agrario y Riego (Midagri), este mes el kilogramo de pollo eviscerado se vende a un precio promedio de S/ 10.48 en los mercados minoristas de Lima Metropolitana.
Este promedio esconde que en algunos mercados el precio es incluso mayor. En el Mercado Bolívar, de Pueblo Libre, el kilogramo del ave llega a S/ 11.80; en el Mercado San José, de Jesús María, llega a S/ 11.48; y en el mercado Municipal N° de Surco a S/ 11.15.
Este incremento en el costo del ave se produce en medio de un aumento de la demanda de los hogares, que tradicionalmente aumentan su consumo de alimentos por fin de año y que, en algunos casos, optan por comprar pollo en vez de pavo para las cenas de Navidad debido al costo, pues -por ejemplo- el precio la tradicional ave de fin de año -fresca- es en promedio de S/ 16.39 por kilogramo.
Ahora se observa que en los mercados de Lima que el pollo alcanza su precio promedio más alto desde el mes de julio, cuando costaba cerca de S/ 10.50 (ver gráfico), y de hecho es más caro que a inicios del 2023.
Como se recuerda, entre inicios y mediados del 2023 el pollo registró fuertes alzas llegando a costar hasta cerca de S/ 13.00 por kilogramo ante el impacto de la gripe aviar y el alto costo de insumos como el maíz y soya, que se usan para la alimentación de las aves. Pero, tras controlarse la enfermedad y recuperarse parte de la producción con huevos importados, los precios se han venido reduciendo.
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En los últimos 12 meses, en promedio, los datos del Midagri muestran que el kilogramo de pollo en los mercados minoristas ha tenido un precio promedio de S/ 10.40 durante este 2023. Cabe recordar que, debido a la inflación, este precio también resulta más alto que lo registrado antes de la pandemia, cuando el pollo se vendía a unos S/ 7.09 el kilogramos en los mercados de Lima.
Pese a lo mencionado, usualmente, tras el impacto de las fiestas de fin de año, en un escenario normal los precios del pollo tienden a bajar durante el verano.
¿Cómo va el precio de los huevos?
Los datos del Midagri muestran que el precio de los huevos sí viene bajando ligeramente en las últimas semanas. El kilogramo de huevos rosado se está vendiendo a un promedio de S/ 8.31 en los mercados minoristas, ligeramente más bajo que el precio de S/ 8.37 que tenía a inicios del mes.
Además, en los mercados mayoristas los huevos tienen un precio de S/ 6.73 el kilogramo en promedio, cerca de S/ 1.00 más barato que hace un mes.
