Fisholg invierte en cadena de procesamiento de calamar gigante

Mayor valor. Fisholg invertirá el próximo año US$ 1.5 millones para ampliar su capacidad de almacenamiento. (Foto: Difusión)

08/11/2021 05H50

En los últimos años, el calamar gigante o conocido también como pota ha tenido buena aceptación en Europa debido a su alto valor nutritivo y sabor. “El producto ya se interiorizó dentro de la cultura europea, lo cual ha ayudado a la pota peruana a tener una mayor presencia en España, Italia y Francia. También, hemos observado una fuerte demanda en mercados de Asia y América”, dijo Walter Olaya, gerente general de Fisholg.

Debido a esta tendencia de consumo, la empresa peruana de productos hidrobiológicos Fisholg invirtió este año US$ 2 millones para incrementar su capacidad de almacenamiento de productos congelados de 1,500 a 3,000 toneladas.

Y el próximo año planea realizar otra inversión de US$ 1.5 millones para implementar un centro de distribución de insumos y materiales, así como terminar de sistematizar y tecnificar sus líneas de proceso e implementar un laboratorio de desarrollo de productos de valor agregado.

“Las cadenas de retail de alimentos están generando un mayor interés de estos productos en el extranjero, por ello estamos apostando al mercado de calamar gigante con valor agregado”, anotó.

Potencial

Walter Olaya explicó que en los mercados de Europa y Asia se demanda cada vez más productos de calamar gigante procesados, como rodajas de tentáculo precocido, anillos de pota precocida, mixturas de pota y mariscos que son destinados como insumos para la comida china o japonesa.

El ejecutivo indicó que el consumo de calamar gigante con valor agregado ha visto un importante crecimiento en Estados Unidos, Canadá, México y Brasil. “En estos países estamos atendiendo a grandes distribuidores y grandes cadenas de supermercados como Walmart, Costco, Kroger y Sam’s Club”, dijo.

“La tendencia de consumo del calamar gigante en estos mercados es hacia los precocidos, ya que debido a la pandemia los consumidores que no podían ir a los restaurantes compraban estos productos en empaques pequeños en supermercados y lo terminaban preparando o cocinando en casa”, comentó Olaya.

CIFRAS Y DATOS

Sector. Entre enero y agosto de este año se exportaron 247 mil toneladas de pota por US$ 431 millones, según cifras de Aduanas.
Empresa. Este año Fisholg espera crecer 15% en volumen de exportación y facturación con respecto al 2020.
Peso. Hoy el 95% de producción de la empresa se destina al mercado externo pero el 2022 aumentará venta en mercado local.

OTROSI DIGO

Mercados. Fisholg participa este año en la feria Expo Dubái, buscando explorar e ingresar a mercados del Medio Oriente. Asimismo, con algunas empresas asociadas de Estados Unidos están trabajando en la importación de salmón desde Alaska. “Con la ampliación que estamos haciendo en nuestra cadena productiva esperamos el próximo año procesar salmón en el Perú y venderlo al mercado local y a otros países como Uruguay, Brasil, Ecuador y Colombia. Tenemos la infraestructura necesaria para procesar este tipo de materia prima”, dijo Walter Olaya.