Para el segundo día de la Semana del Chilcano, en GESTIÓN.PE decidimos pasar por Pisco Bar, para que su dueño Ricardo Carpio nos enseñe los secretos de un chilcano acholado y aromático.
Carpio mezcló una onza de pisco Negra Criolla, para "darle la fuerza", tres cuartos de onza de un Cholo Matías de uva torontel, media onza de un Moscatel de Arequipa de Torre de la Gala, que aportará el sabor cítrico, y finalmente agregó ginger ale.
Dixit"En mi bar, un chilcano es lo más importante, porque es la manera de hacer entender a la gente las variedades de uva, los terrenos diferentes y la denominación de origen del pisco. No hago chilcanos con una sola cepa. Me encantan las mezclas porque conozco muy bien mi producto", señaló.
Ricardo CarpioDueño de Pisco Bar
El dato
