Únete al canal de Gestión
La cadena de pastelería Dolce Capriccio tiene en la mira quintuplicar su producción como resultado de la puesta en funcionamiento de su centro de producción ubicado en Chorrillos, la que comenzará a funcionar a fines de 2024, a plena capacidad.
No es lo único a lo que apunta. En diálogo con Gestión, su gerente general, Patricia Muñoz Najar, adelantó que actualmente cuentan con tres locales puerta calle y dos dark kitchen. No obstante, el propósito para el siguiente año es convertir estos dark kitchen en espacios de atención.
“Estos dark kitchen están ubicados en zonas estratégicas (Magdalena y La Molina), los que han tenido un buen performance este año, ante lo cual, se van a convertir en espacios de puerta calle. De este modo, vamos a terminar el 2024 con cinco locales con puerta a calle”, agregó.
LEA TAMBIÉN Dolce Capriccio y los proyectos en el horno: centro de producción y más locales
De esta forma, se tiene previsto un aumento 8% en su facturación en 2024. Otra de las metas de la pastelería es la de incluir productos saludables para diabéticos y celiacos, como parte de su portafolio.
Este año, pese a que han sentido los efectos de la recesión en el último trimestre, proyecta un repunte de 20% en su facturación. Para la campaña de verano, se alista a implementar su línea de helados, la que se prevé crezca 30% en ventas en relación al 2022.
LEA TAMBIÉN Dolce Capriccio crecerá con dark kitchens y locales enfocados en pedidos para llevar
Claves
- El 45% de sus ventas es de productos para llevar (en sus tiendas); 30% proviene de la demanda de apps (como Rappi); 15% es de consumo en sus locales y 10% de su canal digital.
- Una opción que se analiza es la de ingresar al canal retail.
