Cadena de comida marina Punto Azul retomaría ingreso a Chile el próximo año

El otro proyecto era parte del inicio de su internacionalización. “La ruta gastronómica se iba a empezar en Santiago de Chile, pero vamos a poner una pausa en ello”, dice Julio César Luna, propietario de la cadena.

Luego de Chile la idea era llegar a Brasil o a un país de Centroamérica, a través de una franquicia, en sociedad que le permita a Punto Azul manejar todos los procesos operativos al tener el “know how” de la marca. Esto será retomado hasta el 2021, aunque dependerá de cómo va cambiando la situación en los próximos meses.

“Vamos a seguir el hilo conductor de cómo va la economía de la región y si el escenario es el correcto llegaremos a esos países el otro año”, dijo.

Este 2020 el foco está puesto en la operación de Perú. Así, arrancaron con el delivery, y si bien no era el “core business” del negocio, crearon una línea adicional para lo cual contrataron una consultora gastronómica que les ayude a crear los procesos operativos.

Mercados y marcas

En los planes de la empresa también está abrir nuevos puntos de venta pero de menor tamaño como los “dark kitchen” en zonas donde hoy no atienden, ya que se enfocan en Lima Moderna.

“Se daría un crecimiento paulatino hacia los mercados que no atendemos como San Miguel y Pueblo Libre”, anota Luna.

A su vez, el plan de la empresa va por lanzar otra marca; y ya se barajan algunas propuestas, teniendo como marca paraguas a Punto Azul. “No tendría que ser de pescados y mariscos, aunque es una opción; puede ser un concepto más general de comida peruana con lo mejor de las diferentes regiones”, refiere.

Esta idea ya estaba en avance al 40%, y ahora su puesta en marcha dependerá de la reactivación económica.

Aforo reducido

Con respecto a la medida de un aforo reducido a 40% en restaurantes, la duda es si se está llegando a ese tope.

Julio César Luna refiere que solo están alcanzando el 20%, situación que esperan cambie ya que es una tendencia en el sector.

“No queremos que esto nos lleve a cerrar locales”, dijo el ejecutivo tras agregar que la mayor demanda viene en estos momentos por los platos calientes ya que el consumo de platos fríos baja un poco en estos meses de frío.