Cevicherías compran menos pescados y mariscos por caída en ventas tras derrame

Ya han cerrado cerca de 15,000 cevicherías y, de seguir con estos problemas, ahora con el alejamiento de los comensales, la cifra podría alcanzar a las 20,000, afirma Armarp.

12/02/2022 05H15 - ACTUALIZADO A 12/02/2022 06H21

La ola de obstáculos que tienen las cevicherías parece no acabar, desde la llegada de la pandemia del COVID-19 hasta el derrame de petróleo en el mar del Callao, frente a la Refinería La Pampilla (Relapasa) de Repsol. Esto último ocasionó la reducción de las compras diarias de pescados y mariscos para abastecer a las cevicherías tras menores ventas de los platos marinos por el temor de los comensales.

Una cevichería de la capital compraba diariamente 100 kilos en promedio entre pescados y mariscos, pero tras conocerse no solo el daño ambiental sino también la afectación hacia la fauna marina, los comensales optaron por dejar de consumir pescado y por ende no acudir a las cevicherías, explicó Javier Vargas, presidente de la Asociación de Restauradores Marinos y Afines del Perú (Armarp).

Esta baja generó una caída de las ventas de entre 30% y 40%, considerando además que el verano representa el 60% de las ventas. Tras este problema, las cevicherías han pasado ahora a comprar solo 40 a 50 kilos diarios de pescados y mariscos.

“El ausentismo es total en las cevicherías, los perjudicados van en cadena, desde las cevicherias, los pescadores y comercializadores de terminales pesqueros”, indicó a Gestión.pe.

“La esperanza de seguir viviendo”

Con la cuarentena tras iniciarse los contagios por el COVID-19, diversos sectores vieron paralizadas sus operaciones. Las cevicherías no fueron ajenas a esto, inicialmente estuvieron cerradas, luego pasaron a realizar pedidos vía delivery y posteriormente se fue ampliando el aforo de atención presencial. Con el actual aforo del 80% es, de igual manera, un impedimento para la reactivación.

“Estuvimos en un inicio con un aforo de 40%, pero con un restaurante de diez mesas, que particularmente hay muchos, finalmente se terminaban trabajando solo con tres o cuatro mesas”, dijo Vargas.

También hizo hincapié en el alto nivel de deudas por alquiler de locales que mantienen las cevicherías, en vista de que las negociaciones con los dueños de los locales no parecieron llegar a buen puerto. Algunos dueños de locales han dado ciertos beneficios, pero otros tuvieron que cerrar definitivamente, se hizo inviable seguir una cadena de pagos”, agregó.

Sin duda, este verano significaba para las cevicherías “la esperanza por seguir viviendo”, como lo explica Vargas, ya que han cerrado cerca de 15,000 cevicherías y, de seguir con estos problemas, la cifra podría alcanzar a las 20,000.