“En línea industrial de alimentos debemos tener una planta en un año”

Nació como una línea adicional de la empresa y con el paso de los años cobró tal relevancia que hoy es una plataforma dentro del negocio total de la compañía que les ha permitido llegar a clientes claves en volumen. Los planes son ambiciosos tanto así que requerirán una planta propia en poco tiempo.

Acaban de hacer un nuevo lanzamiento que sale de lo que normalmente tiene en el portafolio Alicorp Soluciones. Buscamos rescatar una tradición, y lanzamos un producto prefrito congelado que son los picarones, bajo la marca Negrita y es una innovación en el mercado, tanto así que estamos en proceso de conseguir la patente que será la primera para una empresa de consumo masivo como es Alicorp.¿Cuántos puntos han cubierto hasta ahora?En estos momentos estamos en 100 restaurantes con ese producto, siguiendo la estrategia de las papas prefritas, porque tienen un mismo proceso, y el foco ha sido en pollerías tradicionales, en cadenas como Norky's.

Al ser un producto tradicional ¿puede llevarse al consumo masivo?Efectivamente, la idea es introducirlo más adelante al canal moderno donde se necesita una cadena de frío.

¿Se verán más lanzamientos en la misma línea?En la división de Gastronomía estamos apuntando a innovaciones para que el cliente mejore el portafolio, sobre todo en el caso de restaurantes. Ahora ya estamos evaluando nuevos lanzamientos que van por la línea de lo que acabamos de hacer, estamos en desarrollo con productos igual de innovadores. Aún no puedo adelantar más.

¿Qué otras categorías deberían crear o incursionar para afianzar su división? El PBI de consumo en restaurantes está alrededor del 4%, siempre tuvo un avance un poco mayor pero hay una leve desaceleración, nosotros crecemos al doble de ello, entre 8% y 10% y para mantenerlo estamos apostando a varias cosas, como que el portafolio se diversifique, acabamos de entrar en arroz, por ejemplo. La visión es ir hacia diferentes filtros de negocio.

¿Cuál es la diferencia básica con la de consumo masivo?Tenemos giros de negocio como el pollo a la brasa, chifa, entre otros, y damos un adecuado producto para dichos giros y evaluamos más innovaciones como fue con los picarones, que es un postre que complementa la oferta del restaurante. Pensamos en forma diferente para crecer.

En vista de ese crecimiento ¿miran la exportación? No estamos exportando por ahora, pero no lo descartamos, para ello tendríamos que ver una cadena de distribución hacia el exterior que soporte el producto congelado.

¿Y aumentarán líneas de producción en vista del crecimiento?La idea es que en un año o año y medio ya debemos tener una planta para Alicorp Soluciones. Por ejemplo, la papa hoy se importa y con una planta propia podríamos producir aquí y llegar al mercado de provincias, en general con congelados. Ahora estamos esbozando el plan y por el momento se harán mejoras en la planta de Argentina para la división de soluciones.

¿Qué otra categoría es dinámica y puede crecer?Una categoría principal es aceites y vamos a cada necesidad, además de salsas con Alacena pero también con McBell, marca solo para la industria y que puede customizarse según la necesidad del cliente, o Alpesa. Allí hay mucho potencial y próximamente habrá novedades.

PRECISIONESMarcas. La empresa tiene unas 30 marcas, algunas de ellas son las mismas que maneja consumo en Alicorp y otras son exclusivas para sus clientes industriales. La empresa invirtió US$ 500,000 para el lanzamiento de picarones.

HOJA DE VIDAProfesión: Bachiller en Ingeniería Industrial en la Universidad Nacional de Ingeniería. Otros estudios: Maestría en Administración de Empresas de la Universidad del Pacífico.Tiempo en la empresa: 13 años.