Productores carne de cerdo ahora optan por realizar venta directa: ¿Qué sucedió?

“A raíz de la pandemia, el sector entró en una crisis bastante fuerte por el quiebre de la cadena de comercialización. Para nosotros fue la mayor dificultad. Los ingresos de las familias disminuyeron dramáticamente por el aislamiento y hay un porcentaje altísimo de gente que vive del día a día. En el caso de los mercados de abasto se restringió la atención”, dijo Trelles a Gestión.pe.

Un segundo factor, señala la vocera del gremio, es el cierre de restaurantes, chicharronerías y chifas, lo cual representa un 30% de la demanda. En este sector también está la demanda de hoteles y cattering, que también se ha restringido con el confinamiento.

“Tenemos varios asociados en la selva donde básicamente toda su producción de carne era destinada para chorizos en hoteles y restaurantes. Estas empresas han entrado en una crisis muy difícil”, comentó Trelles.

La venta directa, la nueva estrategia

En ese sentido, Trelles destaca que los asociados a Asoporci están optando por realizar venta directa a los clientes a través del delivery con el objetivo de recuperarse, pues, con la paralización por la pandemia, existe un sobrestock de carne de cerdo que alcanzaría el 15%, indicó.

“Estamos buscando que avanzar en la cadena productiva. Muchas granjas ya han empezado a vender desde la quincena de abril y ofrecerlo tipo delivery, que es lo que están haciendo nuestros asociados con las condiciones de salubridad del caso. El porcicultor ya tiene que dar un paso más ante la situación”, indicó la gerente general de Asoporci.

En ese sentido, Trelles sostiene que los precios de la carne de cerdo por kilo aún se mantienen bajos con el objetivo de generar mayor consumo. Incluso, explica que aún no se cubren los costos de producción. Si el costo de producción es de S/ 6,50 por kilo, los productores reciben ahora entre S/ 5,50 y S/ 6. En febrero de este año, la situación era distinta y el precio por kilo de cerdo al producto era de S/ 9.

“Estamos recuperando el precio. Todavía no alcanzamos al costo de producción y estamos en un 10%. Esperamos que se pueda alcanzar porque esto es una incertidumbre constante para todos. Actualmente, el precio está sobre 6 soles al productor sin incluir el IGV. Todavía estamos con el precio retrasado, pero la idea es que se venda y aprovechemos de ofrecer un producto de primera calidad a un precio rebajado. Muchas empresas tienen cerdo congelado y se está tratando de poder salir de ese sobre stock poniendo ofertas porque el precio no sube a los niveles que nosotros quisiéramos. Continuaremos vendiendo directo del productor al consumidor a un precio bastante módico para acercarnos”, comentó.

Por ello, y con el objetivo de completar la cadena de producción, Trelles explica que ya hay algunos productores que estarían evaluando asociarse con el objetivo de poner su propia planta de faenamiento de cerdos con el objetivo de no depender exclusivamente de la disponibilidad de las dos plantas de faenamiento que existen en Lima.

“Muchas plantas de faenamiento, donde se presentaron casos positivos de coronavirus, tuvieron que cerrar. Entonces dejaron de faenar algunos días o recortaron sus horarios. Los productores teníamos que hacer una lista de espera en las plantas de faenamiento para beneficiar a los cerdos. Las granjas estamos en manos de las plantas de faenamiento. Muchos productores están conversando para ver la posibilidad de poner una planta de faenamiento que permita llegar hasta el consumidor final haciendo una buena inversión”, indicó.