Se reciben pedidos desde Holanda y cada cierto tiempo visitan productores de Bolivia y Brasil interesados en la producción de paiche en Perú. (Foto: Wenceslado Sol Sol)
Se reciben pedidos desde Holanda y cada cierto tiempo visitan productores de Bolivia y Brasil interesados en la producción de paiche en Perú. (Foto: Wenceslado Sol Sol)

Es fiesta de San Juan en la Amazonía peruana y aunque el juane es el plato estrella en estas fechas (junio), un filete de paiche nunca está de más. De hecho este pescado, el más grande de agua dulce que puede pesar 250 kilogramos, está presente casi todo el año en la gastronomía de la selva oriental de Perú, con picos de consumo entre marzo y abril debido a las celebraciones de Semana Santa.