Regreso. Hace un mes y medio, “Micha” reabrió el restaurante Karai en Santiago de Chile.
Regreso. Hace un mes y medio, “Micha” reabrió el restaurante Karai en Santiago de Chile.

A Mitsuharu Tsumura, mejor conocido como Micha en el sector gastronómico, la pandemia le ha cambiado la forma de pensar. “Antes quería hacer muchos restaurantes por el mundo, ahora quiero enfocarme en unos pocos”, señala. Si se trata de resumir, para el reconocido cocinero, Maido siempre habrá uno, Tori es (y será) la cadena de pollería que siempre quiso tener y las salsas que llevan sus iniciales (MT) son una forma de masificar el sabor de la cocina peruana. Gestión conversó con él sobre este y otros temas.

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