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En tiempos de incertidumbre económica es natural que el consumidor sea más cauto con sus consumos, sobre todo si estos no son parte de gastos básico. El bar de cerveza artesanal Barbarian se enfrenta a esta coyuntura, pero sin dejar de lado sus planes de expansión.
“Actualmente, contamos con nueve locales, tres a través de franquicias. Seis están ubicados en Lima y tres en provincias”, detalló Ignacio Schwalb, fundador de Barbarian. Aseguró que la empresa se encuentra muy enfocada en robustecer su diseño de franquicia.
“El próximo año apuntamos a tener tres franquicias más y cerrar el año con 12 locales. Sin embargo, lo que ahora nos preocupa es el Fenómeno El Niño”, afirmó Schwalb.
La marca busca abrir locales en San Miguel, Los Olivos y el Centro de Lima. Dependiendo del formato, la franquicia de Barbarian bar está valorizada en entre US$ 60,000 (pequeñas dimensiones) y US$ 220,000 cuando alcanza los 200 metros cuadrados.
“El 2025 sí será un año mucho más fuerte que los anteriores. Ahora estamos construyendo los cimientos para el despegue de las franquicias y de nuestros propios locales”, dijo Schwalb.
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Contracción en el consumo
Este año, las ventas en los bares de Barbarian retrocedieron en 10% respecto al 2022. “La gente está más cauta, ahorrando, y el entretenimiento es lo primero que se recorta”, sostuvo.
El ticket promedio es de unos S/ 100. Si bien este se ha incrementado ligeramente, la frecuencia de visitas ha caído. “Desde la pandemia, notamos que el público se retira más temprano y eso está directamente relacionado con la facturación por mesa”, reveló Schwalb.
Por eso, Barbarian viene implementando eficiencias. “Hemos requerido de mucho esfuerzo por parte del área de compras, logística y cocina”, señaló.
También desarrolla productos que apuntan a generar nuevas ocasiones de consumo.“Estamos realizando ajustes en las opciones que no rotan mucho y las reemplazamos por cosas más interesantes y que llamen al consumo en grupo”, precisó Roy Vargas Baiocchi, gerente de Marketing de Barbarian.
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Licenciada en periodismo y comunicación por la Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas (UPC), con mención en periodismo televisivo. Actualmente redacto en la sección de Negocios del diario Gestión y conduzco Gestión En Vivo.