La Calera: “Crecen las ventas, pero no por volumen, sino porque el precio del huevo es elevado”

-¿Cómo le ha ido a La Calera en este primer trimestre?

Hay crecimiento en ventas, pero no por volúmenes, sino porque el precio del huevo está muy por encima de lo registrado el año pasado. Hoy estamos hablando de un precio promedio mayorista de alrededor de S/ 8.50 el kilogramo, mientras que el año pasado estuvo en alrededor de S/ 2.00, incluso por debajo.

-¿A qué se debe estos menores volúmenes de huevo?

Hay una disminución que ya se venía observando desde el último trimestre del 2022. El año pasado fue complicado para el sector dado que hubo un exceso de producción. Esto generó que, inicialmente, los precios estén muy bajos, por lo que muchos productores perdieron dinero (lo que impactó en el número disponible de gallinas). A fines de ese año, la cantidad de gallinas que quedaban en producción fue muy baja, lo que se complicó aún más con la gripe aviar.

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-¿Hay una menor producción de huevos en este primer trimestre?

Es muy difícil estimar cuál es el porcentaje de la menor producción, pero es una realidad que hay una menor cantidad de gallinas produciendo huevos, prueba de ello, es que el precio de esta proteína está alto.

-¿La Calera también está afrontando una menor producción de huevos?

Tenemos los niveles de producción que habíamos proyectado en la misma cantidad de gallinas. El 100% de la producción de huevos La Calera se realiza en Chincha.

-¿Cuál es la producción de La Calera?

Tenemos una sola granja y por día producimos 5 millones 200 mil huevos.

-¿La empresa aumentará su producción de huevos?

No, no vamos a aumentar producción porque implicaría tener más galpones, más gente. Como política hemos decidido mantener nuestros niveles de granja, pues uno de los problemas frecuentes en esta industria, es que mucha gente decide ingresar en el negocio, generando a la larga una sobreproducción que trae abajo los precios.

-¿Se puede hablar de una escasez de huevos en este momento?

Sí, creería que la oferta de huevo, en este momento, está por debajo de la demanda y a su vez, empujando los precios al alza.

-¿Continuará el incremento en el precio del huevo?

Considero que el precio del huevo se mantendría alto en los próximos meses, pero no creo que vaya a subir más. El otro aspecto es la gripe aviar, que es una enfermedad nueva y hay muchos productores que están siendo cautos. Si más productores se animan a criar y hay más oferta de huevos, es muy posible que el precio disminuya.

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-Bajo este escenario, ¿cuál es la proyección de crecimiento de La Calera para este año?

En lo que respecta a kilogramos, (la proyección) es mantenernos; y en soles, (proyectamos) crecer. Por ejemplo, el año pasado hemos cerrado en azul, con utilidades a fin de año. También es cierto que fue un año duro porque no se pudo trasladar todo el incremento en costos que sucedió, a raíz del aumento del precio internacional del maíz y la soya. Fue un primer semestre malo y recién en el segundo semestre fue positivo. Y eso es lo que pasó con la mayoría de empresas.

-¿En cuánto se incrementaron los costos de producción?

Si vemos los costos históricos de la producción de huevo, a raíz de la guerra entre Rusia y Ucrania, el costo del maíz y la soya se duplicó. Ahora, todo dependerá del entorno internacional, pero deberían de mantenerse. El maíz llega de Estados Unidos y de Argentina en los últimos años.

-¿La Calera tiene inversiones previstas para este año?

Luego de un año complicado, por el momento, tenemos congelado el plan de inversiones. No estamos considerando ningún desembolso porque no tenemos mucha claridad en cómo se va a desenvolver el mercado. Lo último que hicimos fue inversiones en automatización.

Hoja de vida

Nombre: Pedro José de Zavala

Profesión: Ingeniero Industrial por la Universidad de Lima

Cargos anteriores: Gerente de la Unidad de Negocios de El Comercio, director independiente de Alimenta, director independiente de Etna, entre otros.

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