Ocho años de preguntas sobre el ron, convertidos en libro

Karen Alvarez Seijas creció en Trujillo, una ciudad con caña y con ron, y esa cercanía explica buena parte de lo que vino después. Hoy es Regional Brand Ambassador de Flor de Caña para Sudamérica, se define como ronmelier y está por publicar Ron: una guía para conocerlo y disfrutarlo, un libro pensado para quien quiere entender lo que tiene en el vaso.

De la curiosidad al oficio

Su relación con el destilado se fue armando en segundo plano. “Desde siempre sentí una curiosidad natural por este destilado”, cuenta Karen. Las visitas a destilerías en distintos países de Latinoamérica la convirtieron en gusto genuino y, más adelante, en trabajo: fue embajadora de Flor de Caña para Perú durante varios años, rol en el que dice haber aportado al crecimiento de la marca en el país, y luego asumió la región sudamericana.

Desde ahí coordina a un equipo que funciona por mercados, porque cada país donde la marca está presente tiene su propio embajador. Su tarea es darles herramientas para que desarrollen cada plaza. Lo que más disfruta, dice, es descubrir el talento de los bartenders a través de su coctelería con ron y recorrer los bares de la región.

Las preguntas que se repetían

El libro nace de ocho años de conversaciones con consumidores. Quienes se acercaban al ron preguntaban casi siempre lo mismo, y Karen empezó a escribir las respuestas. El resultado apunta a tres lectores: el aficionado, el bartender que se inicia y quien todavía no se anima a probarlo o carga con prejuicios sobre la categoría. El tono, adelanta, es coloquial y ligero, sin renunciar a información que sirva a los tres.

Qué contiene

Según la autora, el índice incluye:

• Cómo leer etiquetas y cómo escoger el ron adecuado para cada necesidad.
• Historia y origen del ron.
• Aditivos, denominaciones de origen y las razones por las que un ron no es igual a otro.
• Bares para probar cócteles con ron.
• Recetas clásicas y contemporáneas a base de Flor de Caña.
• La historia y el proceso de este ron hecho en Nicaragua.

Conviene tener presente un dato de contexto: la autora trabaja para la marca cuyas recetas y proceso ocupan parte del libro, de modo que esa sección debe leerse como la mirada de la casa. El resto del temario, etiquetas, aditivos y denominaciones de origen, es el que puede servir al lector con cualquier botella en la mano, y es quizá el más útil para quien compra con criterio.

Un oficio con límites

Preguntada por cómo concilia esta carrera con la vida personal, Karen admite que es difícil. Lo que le enseñaron los años es poner límites a ambos lados, trabajar con más eficiencia y elegir dónde invertir energía, porque no todo tiene el mismo nivel de prioridad. Es una regla que también aplica bien al vaso: un ron bien elegido pide una etiqueta leída con calma y una frecuencia que permita volver a servirlo la semana siguiente. Salud!