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Debido a que el mercado de cerveza artesanal viene recuperándose progresivamente tras la reapertura de restaurantes y cafés, Esteban Caro, gerente general de Servus, señaló que para el 2022 esta industria experimentará un nuevo auge de crecimiento, ya que varias empresas apostarán por la expansión de bares en todo el Perú.
Es así que la marca de cerveza artesanal Servus tiene planeado inaugurar su primer bar en la segunda mitad del próximo año, y lanzar nuevos estilos y sabores de esta bebida. “Estamos evaluando la posibilidad de abrir nuestro primer ‘Servus Bar’ en Arequipa o Lima”, indicó el ejecutivo.
La empresa que cuenta con una planta piloto donde desarrollan nuevos estilos de cerveza artesanal, durante este año lanzaron la ‘Servus Fest’ que tiene notas de cebada malteada con cereales orgánicos. Asimismo, este mes lanzarán un nuevo estilo denominado ‘Servus Dark lager’ que tiene un perfil más tostado, explicó el ejecutivo.
De esta manera, la compañía cerrará el año con cinco nuevos estilos de cerveza artesanal. “En la empresa producimos la ‘Servus Ale’, la ‘Servus Lager’, la ‘Servus Trigo’, la ‘Servus Fest’ y ahora la ‘Servus Dark lager’. Asimismo, ya venimos trabajando en nuestro plan para ampliar nuestro portafolio, por lo que el próximo año vamos a lanzar dos nuevos estilos”, adelantó Caro.
Nuevas tendencias
En cuanto a las nuevas tendencias del consumidor, el ejecutivo explicó que los peruanos están prefiriendo comprar cervezas artesanales 100% naturales, libres de conservantes. “El consumidor además se ha vuelto más exigente a la hora de probar nuevos sabores”, afirmó.
Si bien la pandemia afectó las ventas de la industria de cerveza artesanal, también fue una oportunidad para reinventarse. Es así que el canal online para Servus fue una oportunidad para atraer a nuevos clientes a través de la plataforma online CBA Perú.
Al cierre de octubre sus ventas online se incrementaron en un 350%, respecto al 2020, y esperan cerrar el año con un crecimiento incluso mayor a través de este canal de venta.
Sin embargo, los canales más importantes para esta industria son los restaurantes y cafés, donde se vende la mayor parte de cerveza artesanal en el país. “En el sector cervecero artesanal, las empresas están invirtiendo cada vez más en tecnología y se están enfocando mucho en profesionalizarse”, comentó el ejecutivo de Servus.
Mercado
Las ventas del mercado de cerveza artesanal cayeron 25% durante el año pasado sin embargo, para este 2021 se espera una fuerte recuperación. El crecimiento es alto porque el año pasado hubo una caída importante, dijo el ejecutivo.
“El 2021 está siendo muy positivo para el sector cervecero artesanal peruano, ya que hubo muchas cervecerías artesanales que han sabido adaptarte a esta situación tan cambiante; y han logrado incrementar sus ventas de manera continua a través de plataformas de comercio electrónico. Ahora con la reactivación de los restaurantes y hoteles vemos una recuperación del consumo”, comentó.
Esteban Caro estimó que el mercado de cerveza artesanal podría seguir creciendo a doble dígito este año respecto al 2020. Asimismo estimó que podrían alcanzar los niveles de venta prepandemia en abril del próximo año.
CIFRAS Y DATOS
- Turistas. El ticket de consumo prepandemia era mayor debido a que era impulsado por la cantidad de turistas extranjeros que llegaban al Perú; por ello esperan que el turismo y las actividades sociales se recuperen el próximo año.
- Presentaciones. Servus comercializa cerveza artesanal en presentaciones como tripack, sixpack, caja de 12 unidades y en barril de 19 litros.