El Pisco y Yo

Como muchos saben, me considero un amante de los piscos, los valoro, los recomiendo y por encima de todo los consumo, tanto puros como en cocteles. 

Aunque debo ser honesto y reconocer que esto no siempre fue así. Al principio me resultaba muy difícil consumir pisco puro, lo sentía demasiado intenso. Pero cada día que pasaba, tomaba conciencia de que no era viable ser un sommelier peruano sin saber apreciar las bondades de este maravilloso producto. 

Teniendo en cuenta que en Francia, Italia y España tienen una  infinidad de bebidas, en cada pueblo o ciudad que uno visita se puede encontrar una bebida espirituosa típica. Para nosotros, como peuanos, esto no es tan grande. Si bien podemos viajar por distintas partes del Perú y encontrar bebidas exóticas, de lejos el Pisco es la más importante, por lo que aprender sobre esta bebida se convirtió en un compromiso moral.

Es así que decidí estudiar la carrera de catador de Pisco y destilados, para adentrarme profunda y meticulosamente en este apasionado mundo. Entonces, empecé a entenderlo, conocerlo, apreciarlo y termine, como muchos, amándolo.

Para los peruanos el Pisco es nuestra bebida nacional y no basta con ser peruanos y decirlo. Hay que conocerlo, enterdelo y apoyarlo, para que poco a poco siga creciendo de manera ordenada, primero en nuestro mercado interno y después hacia el mundo.

Es verdad que tomarlo en cocteles es más fácil para la mayoría de personas, eso no tiene nada de malo, lo que si debemos exigir como clientes es que nos den un buen Pisco y no imitaciones de tercera. De esta manera se podrá tomar con más tranquilidad.

 Celebremos pues con un producto peruano de calidad de exportación.

 ¡Salud!

Recomendaciones de la semana

Ocucaje Gran Pisco Selección Mosto Verde Torontel

Los registros históricos muestran que los cultivos de vid en el valle de Ocucaje se remontan a la época del virreinato, los que pronto trajeron consigo una producción artesanal de vinos y piscos que a su vez estimuló la fabricación de tinajas y botijas de arcilla. 

En el siglo XVIII las tierras del valle y el complejo artesanal de producción de vinos y piscos pasaron a manos de los Jesuitas los que le dieron un impulso especial a la plantación de vid y la producción de bebidas espirituosas.

La participación de la familia Rubini en Ocucaje se origina en esa época, a comienzos del siglo pasado, cuando Don Virgilio Rubini Fulle empezó a colaborar con don Felipe Zunini.

En 1947 el nombre de la empresa se cambió a Viña Ocucaje S.A. y pasó a ser 100% propiedad de la familia Rubini, iniciándose una etapa de ampliación del área cultivable, renovación de cepas y mejoramiento de la infraestructura de riego.

De otro lado las bodegas de Ocucaje fueron también objeto de un agresivo proceso de renovación y modernización, introduciéndose grandes mejoras tecnológicas con la instalación en paralelo de dos nuevos alambiques computarizados de 2,000 litros cada uno, y modernizando y computarizando los dos antiguos. 

Paralelamente se han agregado tanques de acero inoxidable con control de temperatura, de última generación.

Vista: totalmente transparente, limpio y brillante.

Olfato: notas de flores blancas, fruta cítrica y algo tropical.

Gusto: intenso, sabroso, elegante y con un final placentero.