Suscríbete

Andy Garcia Peña

Foto del autor: Andy Garcia Peña

Blog

Fresas con crema: hibridación de pinkberry

Hibridación: de pinkberry a fresas con crema

La hibridación es una de las técnicas de creatividad más sencillas de aprender, pero también una de las más poderosas y efectivas para generar nuevas ideas de negocio o desarrollar unidades de negocio en entorno híper competitivo. Este tipo de técnicas de generación de ideas fue clave en el desarrollo de la propuesta de valor de Pinkberry, que dinamizó aún más el mercado de los helados en diferentes partes del mundo. Asimismo la hibridación también ha sido utilizada para crear el concepto de fresas con crema, el cual se ha popularizado en Perú en los últimos años, compitiendo directamente con la tendencia de “los cuchareables”.

 

Pinkberry: hibridación por agregación y traslación

Antes de Pinkberry, el tradicional helado soft de vainilla y chocolate ya era un producto popular en Estados Unidos desde hace décadas. Este helado incluso aparece en películas como “Hambre de Poder”, que narra los orígenes de la cadena de comida rápida McDonald’s. A pesar de ser un producto ampliamente consumido en su país de origen y en diferentes partes del mundo, siempre existe una oportunidad para innovar cuando un producto se convierte en un clásico. En este contexto, Pinkberry tomó lo tradicional y lo transformó mediante la hibridación.

¿Cómo se construiría el concepto Pinkberry?

Desglosando el concepto del helado soft, encontramos que está basado en una mezcla de vainilla o chocolate con la leche como ingrediente principal. Sin embargo, para crear Pinkberry, se realizó una hibridación por traslación, sustituyendo la leche por yogurt. Esto respondió a la creciente tendencia de buscar alternativas más saludables, dado que el yogurt ofrece beneficios adicionales en comparación con la leche tradicional.

Entonces, el proceso de hibridación:

  1. “Traslademos fuera de la idea: mezcla de helado hecha a base de leche.
  2. “Traslademos dentro de la idea: mezcla de helado hecha a base de yogurt

¿Es esto todo lo que hizo Pinkberry?

El nacimiento de Pinkberry marcó la creación de una nueva subcategoría dentro del sector: el frozen yogurt. A partir de ahí, surgieron varias marcas competidoras. No obstante, Pinkberry fue más allá de simplemente vender frozen yogurt, diferenciándose con otro proceso de hibridación: la agregación.

La hibridación por agregación

Esta técnica consiste en añadir nuevos elementos a una idea ya existente para mejorarla o hacerla más atractiva para los clientes. Aunque pueda parecer simple, la clave está en elegir los elementos adecuados que realmente conecten con el público objetivo. En el caso de Pinkberry, además del frozen yogurt, se añadieron una amplia variedad de toppings, desde frutas frescas hasta ingredientes más indulgentes como chocolates o galletas, lo que permitió al cliente personalizar su postre.

Veamos el proceso de hibridación por agregación:

  1. Idea base: frozen yogurt
  2. Idea hibridada por agregación: frozen yogurt + galletas + frutas picadas fresas + frutos secos + salsas variadas (fudge, caramelo, etc) + grageas + chispas de chocolate + chispas de chocolate blanco + cereales + otros toppings

andy garcia peña

Fuente: pinkberry.com/menu/flavors/

De pinkberry a fresas con crema: hibridación por traslación 

Fresas con Crema

 

Fuente: generado por Dalle de Open AI 

Aunque las fresas con crema no son un postre novedoso como base,  ya que se consume en diferentes partes del mundo incluido Perú, este postre se ha vuelto tendencia en los últimos años debido a que en diferentes partes del mundo, especialmente en latinoamérica se origina una tendencia de marcas que empiezan a vender las fresas con crema, pero hibridadas que al parecer iniciaría su expansión en México, y luego en diferentes países como por ejemplo Colombia y Perú (ver gráfica de tendencias) en donde surgen comercios que empezaron a enfocarse en vender únicamente este producto hibridado por traslación, como podemos apreciar la tendencia en México, Colombia, pero se ve el punto de inicio de la tendencia en Perú en Julio 2023:

Gráfica de interés en búsquedas del postre Fresas con crema (2019-2024)

fresas con crema

Fuente: Google Trends

 Veamos el proceso de hibridación por traslación de las fresa con crema:

  1. “Traslademos fuera de la idea: “frozen yogurt” de pinkberry
  2. “Traslademos dentro de la idea: fresas con crema”

¿Por qué emergen más comercios de fresas con crema? A diferencia del frozen yogurt que requiere máquinas de helados de costo elevado, las barreras a la entrada de las “fresas con crema” son bajas, lo que ha permitido la proliferación de marcas (formales/informales) de este tipo de postre híbrido, y lo sorprendente es el nivel de conexión que ha generado con el consumidor, ya que es un concepto que tiene presencia ya desde hace varios meses en Perú, y al parecer seguirá presente aún más tiempo.

¿Por qué las “fresas con crema” no son una simple copia de Pinkberry?

Si bien podría parecer que las “fresas con crema en tendencia” son solo una copia de Pinkberry, la realidad es que, al igual que “los cuchareables de Alessandra Penny”, este concepto se trata de una hibridación, aunque con diferentes grados de variación. Considero que con un enfoque mprendedor y una ejecución adecuada, estos conceptos han logrado expandirse rápidamente en el mercado, impulsados por la novedad y la capacidad de atraer a consumidores que buscan algo familiar pero con un “toque” de novedad, porque a los seres humanos somos curiosos.

Gracias por leer  “Innovar o ser cambiado”

Si quieres seguir aprendiendo sobre nuevas tecnologías como la inteligencia artificial, entre otros temas de innovación, te leo en las redes sociales en donde me encuentras como @andygarciape (instagram, linkedin, tik tok, o fb)  o encuéntrame en los buscadores  de Google, o Bing como “Andy Garcia Peña”.

También te puede interesar leer:

Referencias: 

Te puede interesar