Lima estrena su primera Cocktail Week: 45 bares, una sola ruta

El 24 de agosto, la barra de Muna se llenó de un público poco habitual para un lanzamiento de coctelería: sommeliers junto a bartenders, embajadores de marca junto a dueños de bares, prensa mezclada con quienes normalmente están detrás del mostrador. Ahí, Franco Cabachi y Manuel Cigarróstegui presentaron lo que vienen preparando desde hace tiempo: una ruta que invita a disfrutar Lima desde otro enfoque, uno que empieza en la copa y termina en la ciudad entera.

Algunas instantáneas en Muna Craft Bar

Del 30 de agosto al 5 de septiembre, Lima estrena su primera Cocktail Week. Cuarenta y cinco bares y restaurantes, repartidos entre Miraflores, Barranco, San Isidro, Surquillo, San Borja y el Centro de Lima, forman parte de una programación sin sede central. Aquí no hay un escenario único donde todo sucede: la fiesta ocurre dentro de cada local, con su propia identidad, y es el público quien arma el recorrido.

La lista reúne nombres que ya construyeron reputación, como Lady Bee, Carnaval, Muna, Sastrería Martínez, Velvet, Hotel B y el Bar Inglés, junto a propuestas que empiezan a ganar terreno fuera de los circuitos más conocidos, como Los Primos de San Juan y Rafael. Cada local presentará una carta especial durante la semana, distinta a la del resto, así que el mapa premia moverse: lo que se prueba en una parada no se repite en la siguiente.

Cabachi y Cigarróstegui no son nuevos en esto. Los conozco desde que en 2012 crearon Clase Maestra, la plataforma que durante más de una década formó a buena parte de la industria de bebidas en la región. Lo que escuché en Muna confirma que esta Cocktail Week es la continuación lógica de ese trabajo: después de años dedicados sobre todo a quienes están detrás de la barra, ahora abren la conversación a quienes se sientan frente a ella.

La semana también trae mirada internacional. Llegan Alquímico, de Colombia, Jerry Thomas Speakeasy, de Italia, y Bar Mauro, de México, para compartir barra con bartenders locales. Se suma Dave Arnold, el estadounidense que escribió Liquid Intelligence y fue de los primeros en llevar rigor técnico y científico a la coctelería, y Antonio Naranjo, desde España. Cruces así, entre escuelas distintas de entender el oficio, no suceden todas las semanas en esta ciudad.

La ruta completa

¿A qué sabe Lima? Es la pregunta con la que debuta esta primera edición, y la respuesta cambia según el barrio, el bolsillo y el ánimo con que se llegue. Hay quien busca la coctelería de autor y la técnica que exhiben las barras más premiadas, y hay quien simplemente quiere una excusa razonable para probar algo nuevo sin que eso signifique gastar de más. Cuarenta y cinco bares en siete días no piden agenda apretada. Piden más bien lo contrario: elegir bien, un par de paradas por semana, disfrutar cada una con calma antes de pasar a la siguiente.

Me comprometo con ustedes a recorrer esta ruta y contarles, barra por barra, lo que encuentre. No de una sentada, sino como se debería recorrer cualquier ciudad que tiene tanto para ofrecer: con tiempo, con criterio, y con la curiosidad intacta para la próxima parada. Salud!