Foto: Cortesía
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El consumo de carne de cerdo se triplicó en los últimos 12 años en Perú al pasar de tres a nueve kilos per cápita, según la Asociación Peruana de Porcicultores (Asoporci). Otro dato a tomar en consideración es que la carne de cerdo es demandada no solo por los mercados de abastos, restaurantes o industrias de embutidos, sino que nuevos sectores han duplicado su consumo tras la pandemia como los servicios de catering, por ejemplo, ante el aumento de los eventos sociales.