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El pollo es uno de los productos más importantes -y de mayor peso- dentro de la canasta de alimentos de las familias, por ello cualquier variación en su precio impacta en el bolsillo de los hogares.
En lo que va de mayo -con data al día 27-, el precio promedio minorista del pollo en los mercados de Lima se ubicó en S/ 9.06 por kilogramo, según el Ministerio de Desarrollo Agrario y Riego (Midagri). Esta cifra esconde que en los primeros días de este mes el precio al por menor estaba en alrededor de S/ 7.80 por kilogramo, pero hacia el día 20 superó los S/ 9.50 por kilogramo y ahora, aunque se dio una ligera baja, se mantiene por encima de los S/ 9.00.
Cabe recordar que desde este mes ya se aplica la exoneración del Impuesto General a las Ventas (IGV) sobre algunos alimentos -entre ellos el pollo- tras el impacto ante el alza de precios internacionales de materias primas (como el maíz), pero se observó que no registró el impacto esperado (Gestión 19.05.2022).
Tendencia
Después del pico en diciembre (cuando el precio minorista promedio del pollo superó los S/ 10.00 por kilogramo), se registraron bajas consecutivas en enero (S/ 8.8) y febrero (S/ 8.63).
Sin embargo, en marzo, el precio al por menor se disparó hasta S/ 9.68 por kilogramo en promedio (de hecho, si se revisaba por día, se alcanzó hasta S/ 12.00 por kilogramo). Esto coincidió con varios factores.
Uno de ellos fue el mayor precio internacional del maíz que en ese mes se elevó hasta US$ 284 por tonelada (y que ha continuado su incremento hasta US$ 304 por tonelada en mayo -al día 24-).
A esto se sumó el paro de transportistas registrado en el tercer mes de este año, que no solo impactó en el precio del pollo, sino de otros alimentos.
Si bien en abril y mayo se ha registrado una rebaja en el precio del ave eviscerada, aún se mantiene por encima de los S/ 9.00 por kilogramo.
Huevos
El alza de costos de los insumos que enfrenta la industria avícola afectaría también la producción de huevos, que caería 5% este año en el país, estimó el director de la Asociación Peruana de Avicultura (APA), Pedro José Zavala (Gestión 24.05.2022).
Sin embargo, hay proyecciones aún más desalentadoras: el representante de la Asociación de Avicultores del Sur (Avisur), Alex Jeri, advirtió que es imposible sostener la alimentación de las gallinas ponedoras debido al incremento del precio del maíz y la soya por lo que -explicó- la producción de huevo caería hasta 20%.
¿Cómo se ha movido el precio de este alimento? Un kilogramo de huevo rosado se ubicó en S/ 5.61 -promedio- durante enero. Pero en los meses posteriores se registró un alza, alcanzando su pico en abril (S/ 7.64 por kilogramo). Ahora, en lo que va de mayo, aún se mantiene por encima de los S/ 7.00 por kilogramo.
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PARA RECORDAR
Revisión. Desde inicios de mayo se exoneró del IGV a cinco productos de la canasta básica familiar: pollo, huevo, azúcar, fideos y pan. La intención de la medida era que dichos productos pudieran bajar sus precios hacia los consumidores, y al ya no pagar el 18% del IGV tendrían ese margen de reducción. Pero la exoneración -al 18 del mes- no alcanzó el efecto esperado (Gestión 19.05.2022 ).
