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Si bien en una primera etapa, el sistema de delivery se dio como una opción para el negocio de alimentos, no todos optaron por ello. Es el caso de la cadena La Gran Fruta, que en esta etapa empieza una apertura gradual de sus locales, pero no detiene sus planes a futuro.
“Hemos hecho una prueba delivery pero creemos en el servicio personalizado y nuestro público que es el segmento AB busca ese tipo de servicios. Estamos viendo la apertura progresiva de los locales, pero el aforo de 40% nos limita”, sostuvo Marcelo Elías, gerente general de la cadena.
Su ventaja dice, es el horario, ya que se enfocan básicamente en la mañana y tarde.
Sin embargo, la marca no se ha detenido. El plan para este año era abrir ocho locales y en el 2022 alcanzar las 25 operaciones y una cifra de venta de S/ 30 millones. Y desde el 2022 esperan arrancar en provincias.
“Muchos de los locales que habíamos planeado iban a centros comerciales, por eso hemos tenido que postergar nuestros planes, pero no dejarlos inactivos. Lo retomaremos en los mismos términos, pero en 2021”, mencionó.
Incluso, el ejecutivo considera que el siguiente año habrá mayor oportunidad para tener puntos de venta en malls debido a la rotación de locatarios que se dará este año por la pandemia.
Planes
Asimismo, en el plan está implementar “dark kitchen” en zonas intermedias donde puedan abastecer con delivery.
Lo que no descartan es la franquicia, sin embargo, dice el ejecutivo, lo primero es consolidar su crecimiento. “Esa sería la opción para crecer en provincias”, sostiene.
Pero lo que tampoco descarta es ver la oportunidad de una venta de la marca si existe una oferta atractiva. “Tenemos una marca que se ha fortalecido. Cuando la adquirimos era líder en su segmento y hoy hemos ampliado la oferta hacia jugos funcionales, ensaladas gourmet, es decir, una oferta más amplia que nos permitió un incremento en ventas en 2019”, refiere.