Día Internacional de la Hamburguesa

el vino de la semana

Día Internacional de la Hamburguesa 

El 28 de mayo se celebra el día Internacional de la Hamburguesa y nosotros yo lo celebro con Mad Burger de Jaime Pesaque. Su principal secreto, son los insumos.

Detrás de Mad Burger está el chef Pesaque y su equipo quienes se toman en serio la selección de la materia prima. El concepto nació en pandemia cómo un dark kitchen y rápidamente ganó reconocimiento por su sabor, calidad y versatilidad. Hoy tienen planes de expansión por Lima y por el extranjero.

Utilizan aceite ahumado, sal y especias, una mezcla de mostazas especiadas. Para su preparación caramelizan cebolla, lo que le dá una nota agradable a la hamburguesa. A su pan de papa le untan mantequilla clarificada y lo doran. Al finalizar le añaden unos pickles encurtidos, lechuga, tomate y su clásica salsa Mad.

Para el equipo de Mad Burger preparar hamburguesas es una tarea seria, su hamburguesa es una mezcla de carne Angus y Criolla, salsas y acompañamientos.

Hoy siempre que se da la oportunidad, visitamos su local en Miraflores y consultamos por la Limited Edition, propuestas que van variando y que le dan frescura y dinamismo a la carta.

Jose Bracamonte 

sommelier

el vino de la semana

Dirección: Av. Mariscal La Mar No. 1244, Miraflores

Instagram: mad_burger_lima