Restaurantes para amantes del vino. La Cuadra de Salvador

Conocido principalmente por su propuesta de carne a la parrilla y sus famosos after office, La Cuadra de Salvador, de San Isidro, cuenta además con una selección de vinos que vale la pena explorar.

Su cava alberga más de 150 etiquetas de vinos provenientes de diversas regiones del mundo. Desde los robustos y elegantes Malbecs de Argentina hasta los frescos y afrutados Sauvignon Blancs de Nueva Zelanda, cada etiqueta ha sido seleccionada con esmero para ofrecer una representación genuina de los mejores terroirs.

En su extensa carta, podemos encontrar vinos de Argentina, Chile, España, Francia, Italia, Estados Unidos y otros países vinícolas de renombre. Esta diversidad permite a los aficionados explorar y deleitarse con una amplia gama de estilos, desde tintos robustos hasta blancos delicados y espumosos refrescantes.

Por supuesto, esta variedad, debe ir de la mano con la comida y la experiencia estaría incompleta sin un maridaje pensado para resaltar las cualidades, tanto de los platillos, como de los vinos.

Recientemente asistimos a una cena degustación de cinco tiempos llamada “Transformando Sabores”, que incluyó cocina molecular, técnicas de maduración y curación de carnes. Esta experiencia estuvo acompañada por los vinos de Iconic Terroirs, brindando un maridaje excepcional que realzó cada uno de los platos presentados. Cada maridaje es una invitación a descubrir nuevas dimensiones de sabor y textura.

Bar Don Juan                                                                                                                                               

Además de su destacada cava, La Cuadra de Salvador cuenta con una barra de coctelería que no deja indiferente a nadie. Se llama Don Juan, este bar, y nos propone una coctelería de autor creada por el jefe de barra Alfredo Lerzundi. Inspirado en los destilados artesanales premium peruanos, cada cóctel de Alfredo rinde homenaje a los elixires y frutos autóctonos del país.

Entre las novedades se encuentran cócteles como “Los Pasos del Cholo”, uno de mis favoritos, elaborado con Black Whiskey infusionado, Vermouth Avelino y Campari. “El Secreto de Don Juan” es un cóctel que combina Ron Barceló Organic, jugo de maracuyá, jugo de limón tahití, miel, café, frambuesa y amargo de angostura. Finalmente, el “Berrie Yupanqui” lleva Vodka 14 Inkas, Triple Sec, jugo de limón tahití, jarabe de goma, clara de huevo, arándanos, mora y frambuesa, mi segundo favorito.

Para complementar la experiencia en barra, el chef corporativo de LCDS, Raúl Pachas, y el chef creativo, Luis Alarcón, han desarrollado una selección de entremeses y platos especiales para degustar en la barra o junto con la reserva en mesa. Entre ellos, una tabla de quesos compuesta por queso tres leches (mezcla de oveja, cabra y vaca) semi curado, queso grana padano con miel de trufa, queso brie semi maduro, queso manchego semi maduro, láminas de pastrami de picaña ahumada, frutos secos y pepinillos. También se ofrecen tapas de salmón y chorizos, ideales para acompañar las bebidas.

Pensando en la cercanía de esta sede con las oficinas corporativas. Sigo pensando que LCDS  es un espacio perfecto para almorzar o el after office. Pero me enteré que además tiene disponibilidad para eventos corporativos. Vale la pena visitarlos.