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Rosa Mezcal, el restobar que te transporta a los vibrantes sabores y la rica cultura mexicana, prepara sus planes de expansión. Desde que abrió sus puertas, en julio de 2023, se ha convertido en un referente para los amantes de la gastronomía azteca en Lima, cautivando paladares con sus platillos tradicionales y sus cocteles de autor.
En conversación con Gestión.pe, Augusto Guerrero Scheelje, cofundador y gerente comercial, detalla los planes para este 2024, las proyecciones de la marca y su plan de expansión.
Un pedacito de México en Lima
Rosa Mezcal inició en el 2019 en Guayaquil, Ecuador, con la dirección de Juan Andrés Games. El éxito del restaurante en sus tres locales en el país vecino los motivó a expandirse a Perú, donde encontraron un público receptivo a la propuesta mexicana.
En julio de 2023, abrieron su primer local en Lima, “con Juan Andrés [gerente general] decidimos traer a Perú la marca y luego sumamos a Diego Zurek [gerente de logística]. Como tenía experiencia en retail, propuse que deberíamos empezar con una buena ubicación; tenía contactos en el CC Jockey Plaza, vimos el local, nos gustó y así comenzó toda esta aventura. Nosotros queríamos dar una experiencia nueva donde los consumidores no solo puedan tener buena comida mexicana, sino también cocteles de autor, show bar y música en vivo”, comentó Augusto Guerrero.
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Entrar al centro comercial, como el Jockey Plaza, causó un impacto positivo para que la marca sea posicionara. “En el Jockey iniciamos con la propuesta de hacer restaurante, pero la temática mexicana y los pedidos de los clientes hicieron que se transformará en lo que hoy somos: un show bar”, añadió.
Tras la acogida en el centro comercial de Surco, en febrero de este año, inauguraron su nuevo local en el distrito de Miraflores.
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Proyecciones
Para este 2024, el restobar apunta invertir US$ 50,000 en la implementación de sus locales y marketing.
Además de potenciar la experiencia del consumidor, “seguimos destacando en coctelería de autor y gastronomía frente a la competencia; pero, ahora quisiéramos llevar todo ello a otro nivel, ofrecerles a los clientes un show en cada cóctel o plato”, indicó el gerente comercial.
Tras abrir en Miraflores, Rosa Mezcal planea expandirse a la zona norte de Lima para mediados del 2025. “Dada la aceptación, tenemos una propuesta ya aterrizada para abrir en Mega Plaza, Los Olivos. Ingresar a un centro comercial tan importante para la zona nos coloca por arriba de la competencia y nos permite llegar a más público.”
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Asimismo, Augusto Guerrero mencionó que para el próximo año proyectan llegar al interior del país.
“Se planea posicionar a Rosa Mezcal en diferentes provincias del Perú, tenemos conversaciones para llevar la marca a Cusco, Piura y Arequipa. Las propuestas son interesantes y esperamos abrir en una o dos provincias para 2025″, mencionó.
Facturación y afluencia
La temporada de verano ha provocado que para este primer trimestre, Rosa Mezcal tenga un descenso del 30% en su facturación. “Con esta temporada de verano, la mayoría de los consumidores de Surco, La Molina, San Borja (aledaños al centro comercial Jockey Plaza) y Miraflores suelen ir al sur; entonces, definitivamente en este primer trimestre hemos llegado solo al 70% de la facturación habitual”.
No obstante, la marca proyecta cerrar este año con una facturación de S/ 7 millones en sus dos locales. Este crecimiento estará impulsado por sus nuevas implementaciones en los locales.
El ejecutivo precisó que -ya que el restobar apuesta por las experiencias-, el 70% de las ganancias se atribuyen a los cocteles de autor y el 30% a los diferentes platos como el burrito trufado, nachos, quesadillas, entre otros.
En esa línea, detalló que el ticket promedio de consumo está en S/ 100 por persona.
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Cabe resaltar que Rosa Mezcal tiene una afluencia de alrededor de 1,200 personas por fin de semana y esperan aumentar las visitas de lunes a miércoles con distintas propuestas, shows temáticos y mariachis.
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Estudiante del décimo ciclo de Comunicación y Periodismo de la Universidad Jaime Bausate y Meza, con estudios complementarios en comunicación integral digital y locución.
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