La historia de Anushka Purohit es un brillante ejemplo de cómo una idea simple puede transformar vidas y negocios en un mundo donde el emprendimiento y la innovación a menudo se encuentran en la intersección de la necesidad y la creatividad. Purohit ha logrado transformar un pequeño equipo de elaboración de cerveza casera de 150 dólares en un negocio rentable de seis cifras a los 23 años, todo mientras aborda el gran problema ambiental del desperdicio de alimentos.
El origen de la idea
La historia comienza cuando Anushka Purohit, entonces una niña de diez años, presenció una escena que la marcaría profundamente: un barista de una cadena de cafés muy conocida desechando restos de pasteles y sándwiches en la basura. Esta experiencia se quedó con ella durante años y, en última instancia, se convirtió en el catalizador para su emprendimiento.
Una década después, mientras estaba atrapada en casa durante las protestas en Hong Kong y el consiguiente confinamiento por la pandemia, Purohit y sus compañeros de universidad comenzaron a explorar formas creativas de utilizar los recursos sobrantes de manera efectiva. En lugar de limitarse a consumir las bebidas alcohólicas disponibles, decidieron crear las suyas propias. La idea de transformar el pan sobrante en cerveza nació durante estas sesiones de estudio y experimentación.
De la idea a la realidad
El equipo de Purohit adquirió un kit de elaboración de cerveza casera por 1,218 dólares de Hong Kong (aproximadamente US$156) en Amazon. Tras tres semanas de experimentación, lograron producir una cerveza a partir de pan residual. Aunque la primera prueba no fue perfecta, les sirvió para darse cuenta de que la idea tenía potencial.
Seis meses después, el equipo perfeccionó su receta y lanzó Breer en 2020. Desde entonces, la empresa ha generado ingresos significativos, alcanzando HK$2.5 millones en los últimos dos años. Este año, Breer ya ha logrado HK$1.8 millones en ventas y se proyecta que obtendrá HK$1.2 millones en ganancias.
Un modelo de negocio innovador
Breer no es solo una empresa cervecera, sino también un modelo de sostenibilidad y aprovechamiento de recursos. La compañía recolecta pan sobrante de restaurantes locales, panaderías y comedores típicos de Hong Kong conocidos como cha chaan tengs, y utiliza este pan para producir cerveza. La producción se realiza en cervecerías contratadas, generando entre 4,000 y 6,000 litros de cerveza al menos seis veces al año.
La demanda fluctuante puede afectar la cantidad de cerveza producida. Purohit explica que la compañía adapta su producción a la demanda del mercado, y en caso de una crisis como la pandemia de COVID-19, ajusta su producción para evitar el exceso de stock. El pan sobrante que no se utiliza en la producción de cerveza se dona a los ancianos y personas necesitadas o se utiliza como alimento para animales.
Sostenibilidad y futuro
Un aspecto fundamental del enfoque de Breer es su compromiso con la sostenibilidad. En lugar de expandirse internacionalmente de inmediato, Purohit prefiere trabajar con panaderías y cervecerías locales para mantener una operación sostenible. Según Purohit, la sostenibilidad no implica hacer sacrificios drásticos, sino tomar decisiones más conscientes, como elegir opciones más sostenibles sin renunciar completamente a los hábitos habituales.
El esfuerzo de Breer por reducir el desperdicio de alimentos y promover prácticas sostenibles es un testimonio de cómo las pequeñas ideas pueden tener un impacto significativo en la sociedad. Al abordar un problema global como el desperdicio de alimentos y convertirlo en una oportunidad de negocio, Purohit y su equipo no solo han logrado construir una empresa exitosa, sino que también han hecho una contribución positiva al medio ambiente.
Contenido GEC