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Madrid Fusión: Diego Gallegos, el nuevo 'Cocinero Revelación'

El cocinero tiene una trayectoria vinculada a los peces de río y al el caviar de tilapia. Él lidera el restaurante Sollo, en Benalmádena, provincia de Málaga.

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Madrid Fusión, el evento de alta cocina que reúne a reconocidos chefs de todo el mundo y a críticos especializados, seleccionó hoy al 'Cocinero Revelación 2015'.

El joven gastrónomo Diego Gallegos, del restaurante "Sollo", se llevó así el premio gracias a su investigación con los peces de río, por su trabajo de I+D con Caviar de Riofrío y otras innovaciones como el caviar de tilapia.

"En alta cocina necesitas transmitir conceptos nuevos y él lo hace muy bien", explica al diario El Mundo Alvaro Muñoz, fundador junto a Fernando Rueda de Gastroarte, una empresa que trabaja en eventos con los mejores cocineros de Andalucía.

El jurado, compuesto por 40 personas especializadas en la crítica gastronómica, ha destacado la labor de Gallegos por su originalidad y capacidad de especializarse en un solo producto como los peces de río.

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