El otro equipo: los chefs y bartenders del Mundial

Mientras la selección se alista para el encuentro contra Francia, un grupo de peruanos juega otro partido en Rusia 2018. Se trata de reconocidos profesionales de la gastronomía y coctelería que han llegado para promocionar nuestra mesa.

Víctor Gutiérrez

El chef Víctor Gutiérrez es el primer peruano en ganar una estrella Michelin. Gutiérrez entró a la guía gracias a su restaurante en Salamanca, el cual lleva su nombre. El cocinero radica en el extranjero desde los 17 años.

En Casa Perú, Gutiérrez elaborará dos platos, a los que ha bautizado como ADN Peruano y Viaje a los Andes, hechos a base de ají amarillo, limón, palta, quinua y anchoveta.

Omar Malpartida

A sus 29 años, Omar Malpartida es el chef ejecutivo de Tiradito & Pisco Bar en Madrid. Este local, poco tiempo después de su apertura, recibió el premio a mejor restaurante de cocina extranjera.

En Rusia, Malpartida preparará una pachamanca huanuqueña de ciervo o ternera. Además, sorprenderá con un solterito elaborado con cereales andinos y acompañado de trozos de palta, queso fresco y una vinagreta de dulce de miso. “Intentaremos acercar el Perú de una manera muy divertida y completa al público que estará presente”, expresa.

Robert Ortiz

Otro peruano que ha ganado una estrella Michelin es Robert Ortiz. El chef, propietario del restaurante Lima en Londres, llevará a la capital rusa el sabor de su cocina. Elaborará un tiradito de conchas de abanico, bañado en leche de tigre y acompañado de semillas de chía y palta. “Es algo muy simple y saludable, donde se utilizan los ajíes peruanos”, indica Ortiz sobre este plato que ofrece en su local.

Nicky Ramos

Desde Barcelona, donde lidera The Market Perú, Nicky Ramos llegará a Casa Perú para ofrecer su talento y experiencia aprendida en varios lugares de Estados Unidos y Europa. El público podrá degustar un cebiche y tiradito nikkei, hechos con pescados azules, acompañados de quinua negra, blanca y roja. “Escogí este estilo debido a la importancia de fomentar parte de los superfoods”, señala el cocinero desde Barcelona.

Mónica Kisic

Mónica Kisic es chef, científica y artista y, en su cocina, combina lo mejor de las tres disciplinas. Preparará blinis de quinua con ganache de maracuyá y caviar de café. “El blini está inspirado en la cocina rusa, pero hecho con insumos peruanos”, indica.

Asimismo, el público probará un cebiche de mango y aguaymanto con leche de tigre vegetariana y causita crocante con tierra de anticucho y salsa de huacatay.

Omar Kuan

Para terminar con el banquete no podían faltar las bebidas. El bartender Omar Kuan preparará chilcanos con maracuyá y kión, mango y ají limo, entre otros.

Asimismo, los turistas brindarán con el clásico pisco punch hecho con granada y flores de azahar .

Para los que no beben alcohol, Casa Perú también ofrecerá smoothies hechos con frutas peruanas, como la guanábana con lima y chía, granizado de piña, jengibre y lima, entre otros.