Al igual que el pisco sour, la historia del chilcano se remonta a principios del siglo pasado. Es un cóctel que nace en las casas limeñas a principios del siglo XX, entre 1898 y 1910. Por esos años es que se tiene el primer registro literario de consumo de chilcanos.
A continuación, dos recetas del Ministerio de la Producción (Produce) para elaborar este conocido cóctel entre los peruanos.