(Foto: iStock)
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Eleven Madison Park, uno de los mejores restaurantes de Manhattan, está dejando de lado la carne. El sitio de cocina Epicurious dejó de publicar nuevas recetas con carne. El Culinary Institute of America está promocionando menús “a base de plantas”. Docenas de universidades, incluidas Harvard y Stanford, están haciendo el giro hacia comidas “respetuosas con el medioambiente”.