Panaderías y pastelerías evalúan ahora cobro de envases al consumidor

Sin embargo, algunos rubros refieren que ven afectado su margen de ganancia con dicha medida. “Los envases de cartón cuestan hasta cuatro veces más, alrededor de S/1″, sostiene Pío Pantoja, presidente de la Asociación Peruana de Empresarios de la Panadería y Pastelería (Aspan Perú).

Agrega que a ello se suma que los proveedores de los recipientes de cartón advierten que el próximo mes habrá escasez por falta de insumos para su elaboración. Ello debido a la crisis logística, y cuando ello ocurre, suben los precios, anota.

Frente a ello la asociación está evaluando trasladar el costo de los envases al consumidor final; algunos establecimientos ya lo hacen progresivamente, indica Pío Pantoja.

“Estamos soportando (el mayor costo), pero en el caso de pastelería el remezón se siente cuando un cliente pide dos o tres postres”, asegura tras anotar que de haber escasez de envases todos los deliveries sufrirán el impacto.

Precios

Según el Instituto Nacional de Estadística e Informática (INEI), el precio del pan se elevó 18% durante el 2021. “Eso se cumple solo para el 30% o 50% de panaderías. Las demás optaron por achicar el producto”, refiere.

Por los costos, ahora también se diversifican en los insumos utilizados para la elaboración del pan. Por ejemplo, con quinua o kiwicha.

Pero si bien las adversidades que enfrenta el sector pueden ser resueltas, no se puede decir lo mismo sobre la salud de los trabajadores y sus familias, señala el presidente de Aspan.

Así, indica que ya varias panaderías, pastelería y sangucherías tuvieron que cerrar por contagios de más del 60% de su personal.

Ante ello, piden mayor atención por parte del Gobierno, ya que el tema de salud lo terminan asumiendo los trabajadores por la falta de citas, dice.

Las Claves

Tecnopor. El modelo CT4 (con tapa) tenía un valor de entre S/ 0.25 y S/ 0.30.

Insumos. Se percibe sobre todo escasez en pegamento para los envases de cartón.

Tendencia. El público pide cada vez más pan de piso o artesanales, dice Pío Pantoja.

En Corto

Oferta. La propuesta de las panaderías es robustecer el mix de la oferta. “Hay panaderías-chicharronerías y se venden desayunos para que ayuden a aumentar el ticket”, dice Pío Pantoja.

“Tenemos que replantearnos, queremos ofrecer pan con menos grasas trans porque ahora el público está más preocupado por su salud”, afirma.