La reinvención del emprendimiento de pizzas en cono Capirotes

En julio del 2020, Capirotes lanzó productos precocidos, en sus cinco sabores tradicionales, a través de delivery propio. Para ello desarrollaron empaques resistentes al calor y que preserven la forma correcta de las pizzas en cono, de modo que estas se pudieran preparar correctamente en casa. Esta línea de negocio representa hoy el 20% de la facturación.

Para complementar la carta de productos listos para consumir, se lanzó una línea de seis sabores de postres en cono (chimney cakes) y se ampliaron los sabores de pizza a diez. Así, con una mayor oferta, Capirotes abrió a finales del 2020 un módulo de atención directa en el Jockey Plaza, donde el ticket promedio es de S/ 12. Este año, el plan es tener por lo menos un local más. La meta para el 2022 es contar con presencia en provincias.

“Esta nueva estrategia ha sido el resultado del aprendizaje de varios años y de buscar soluciones que se adapten al consumidor. Si se restringe la movilidad y el cliente no puede ir al Jockey Plaza, nosotros podemos llegar a él con un formato práctico para hacer pizzas en casa en solo diez minutos”, dice Sierra.

La venta de postres, agrega, también permite atender al consumidor más veces durante el día. El objetivo al cierre de este año es duplicar la facturación mensual promedio del primer semestre.

Tendencias

Por las restricciones de movilidad, Sierra revela que existe una preferencia creciente del consumidor hacia la compra de productos congelados.

Además, considera que los productos congelados ganarán más terreno entre los jóvenes debido a que ahora tardan menos en ir a vivir solos.

Sierra también señala que el comensal peruano también es arriesgado. “Si ve una opción diferente, la va a probar, le va a dar una oportunidad”, afirma.