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El café se cosecha de forma escalonada, y tiene tres tipo de zonas: bajas, medias y altas. Esto garantiza la producción todo el año. Pero una de estas zonas ya no sería atractiva para el cultivo de café. Debido a fenómenos climáticos, las zonas bajas han migrado de cultivo del café al cacao, dijo Tomás Córdova, presidente de la Junta Nacional del Café (JNC).
"Por el cambio climático las zonas donde producían café en las partes bajas están produciendo cacao. Se ha revertido. Llámese de 800, 900 de altitud, ya están cambiando el cultivo de café por cacao", indicó Tomás Córdova.
Las tres zonas climáticas de cultivo de café comprenden el nivel bajo (400 y 800 metros sobre el nivel del mar); media (800 a 1,200 m.s.n.m.) y alto (1,200 a 1,600 m.s.n.m.). Esto implica distintas calidades comerciales.
"El café te da un grano muy menudo [en las partes bajas], entonces están cambiando por cacao", agregó Córdova.
La brecha de precios de ambos productos en el mercado también es atractiva para los productores de cacao. Mientras una tonelada de cacao ha reducido su precio a entre US$ 500 y US$ 600, el café mantiene su precio en US$ 130 por tonelada.
El 2016 se produjeron 5.6 millones de quintales de café, pero para el 2017 se proyecta un incremento de 38%, hasta 7.7 millones de quintales.
En otros casos, mencionó Córdova, los cultivadores han migrado a otras regiones e incluso a Chile y Ecuador, debido a la plaga de la Roya. "La situación en el sector cafetalero está un poco crítica pero no hay que alarmarse, sino buscar una estrategia", dijo.