Erick Farfán y Jean Paul Desmaison crearon el Sour Mix con el objetivo de que el mundo beba el Pisco Sour con su sabor original.

¿Qué se puede hacer para que el pisco sour se estandarice y conserve su calidad en cualquier parte del mundo? Fue la pregunta que se plantearon Erick Farfán y Jean Paul Desmaison, luego de percatarse que se suele presentar problemas al momento de prepararlo en el extranjero, perjudicando su sabor.

La respuesta llegó en el 2008 tras seis meses de pruebas y se materializó en los Sour Mix, hechos a base de jugo de limones peruanos, jarabe de goma y claras de huevo pasteurizadas, que al mezclarlo con el pisco permite contar con el cocktail de sabor nacional.

“Se pueden servir un Pisco Sour en 30 segundos y de esta forma sea un buen negocio para el dueño del restaurante y negocio para el bartender”, señala el presidente de Natural Gourmet Products, LLC.

Desde hace dos años trabajan de la mano con el Pisco 100 (Pisco Ferreyros en Perú), vendiendo donde cuentan con puntos de distribución.

Utilizan la técnica de liofilización (una forma de desecado en frío que sirve para conservar sin daño los más diversos materiales biológicos) lo que permite que queden intactos los sabores al momento de hidratar el producto, explica Erick.

Es así que hace dos años con una inversión inicial de US$ 30 mil salió al mercado. Primero en Estados Unidos y ahora ya se está introduciendo en el país. Un sobre de 52 gramos (para dos personas) se vende en un promedio de S/. 9.00, además también ya se cuenta con el de sabor a maracuyá.

“Estamos presentes en Hoteles como Waldorf Astoria, Conrad, Hilton, Ritz Carlton entre otros y restaurantes de categoría en Miami, New York, Los Angeles, Las Vegas, entre otros”, destaca el empresario.

—————
Si está interesado en contactar o comentar el Sí se puede de esta edición, escriba a: sisepuede@diariogestion.com.pe

GESTIÓN – 23/02/11