Sondeo realizado por el Minag en Lima Metropolitana, revela que en diciembre el valor promedio del pan francés aumentó 1.2%.

SONIA GILVONIO

El precio del pan ha subido, pero este aumento no solo se dio en términos nominales, también ocurrió una reducción de el peso de este alimento infaltable en la mesa de los hogares limeños.

Un sondeo del Ministerio de Agricultura, realizado entre el 11 y 12 de diciembre, en 250 establecimientos en Lima Metropolitana y Callao, revela que, comparado con una evaluación anterior (entre el 13 y 14 de noviembre), el precio promedio del pan francés aumentó 1.2%; el pan de yema e integral en 2% y 2.2%, respectivamente; y el pan ciabatta, el que más subió, en 4.2%.

En cuanto al peso promedio de las unidades de pan, se observa que hubo una reducción en el peso de los panes francés, ciabatta e integral, en 0.7%, 0.2% y 0.1%, respectivamente.

La Oficina de Estudios Económicos y Estadísticos (OEEE) del Minag señala que estos cambios, casi imperceptibles –de la disminución del peso del pan–, toman cuerpo cuando se vinculan con el precio, que sí aumentó. “Los precios de los distintos tipos de pan no solo se incrementaron nominalmente, sino vía reducción de los pesos promedio”, remarcó.

Solo como ejemplo, el OEEE menciona que en el peso del pan francés y yema existe una diferencia de 10.1 gr. y 6.5 gr. respecto de los 40 gr. que regularmente deberían tener.

El pan francés es el de mayor consumo en la capital, y se advierte que su precio es más bajo en puestos ambulatorios que en las bodegas, siendo la diferencia de poco más de 7%. Pero, aunque no hay una evaluación de la calidad de los panes, es evidente que los expendidos en los puestos ambulatorios tienen menor peso.

GESTIÓN – 28/12/10