No hay duda de que el chocolate enloquece a muchos paladares. Lisi Montoya, una de sus admiradoras, recuerda que desde siempre fue dichosa cada vez que lo probaba. Aunque en su mente rondaba la idea de hacer algo más con esta golosina, el momento aún no llegaba.

Pero cuando se dio, puso en práctica lo que tanto le apasionaba: la repostería, específicamente los preparados de chocolate.

Pero Lisi quería ir más allá. Quería tener la posibilidad de elaborar su propio chocolate para después convertir la masa en bombones rellenos con mazapán, pisco, coco, café, lúcuma, maracuyá, entre otros sabores, así como chocolate en barras, etc., los que hoy vende en “Shattell Chocolate”. Para aprender viajó a Cuba, México, Argentina y Brasil.

A su retorno a Lima sentó las bases de su negocio, que emprendió con US$30 mil y con muchas horas de cola en la tarea de formalizarla.

Aunque en 37m2 están los ambientes donde elabora y vende sus chocolates, estos han sido separados por un vidrio, lo que si bien da muestra de poco espacio, es también un valor agregado, pues uno puede mirar cómo es el proceso de producción de los dulces que luego saboreará.

Cada dos días, cinco asistentes de producción, dirigidos por Lisi, elaboran 50 kilos de chocolate. “Cada kilo de nuestros productos cuestan cerca de S/.130. Los bombones individuales van desde los S/.2”.

Cuando conversamos con Lisi, estaba en los ajetreos de emprender su viaje a Tingo María, donde la Cooperativa Naranjillo la provee de cacao, “el mejor del mundo”, nos dice.

Y para no dejar de seguir aprendiendo, también se alista a viajar en octubre a París para asistir a la Feria del Chocolate. “Conoceré nuevas tendencias y también me haré de contactos en mi camino por exportar”.

“Para mí la constante reinversión es clave si quieres seguir creciendo. Pienso abrir una tienda y buscar una casa para trasladar mis máquinas de preparado”.

GESTIÓN – 25/08/10