Ni la competencia ni su salud le impidieron a Gerardine conseguir los US$180 mil para su crecimiento empresarial.

Gerardine Tay Loo tiene el entusiasmo al tope. Los comensales que atiende en “Sentori Sushi Bar” la aprecian como empresaria y ser humano. “Me hago amiga de mis clientes. Siempre estoy a la expectativa de sus recomendaciones”.

En el 2001 abrió las puertas de su primer restaurante en San Isidro y acaba de inaugurar su segundo local en Miraflores, en el que invirtió US$180 mil.

Gerardine siempre degustó la comida japonesa. Es su debilidad. Su vocación por las prácticas administrativas siempre guardaron en su ser el sueño del negocio propio.

Sabía de los esfuerzos, del trajín del día a día, más aún cuando se trata del rubro gastronómico, en el que cualquier error es fatal. Pero aprendió a delegar tareas. Por eso cuando afrontó un complicado problema de salud, su negocio siguió vigente con la ayuda de sus familiares y trabajadores.

Como consecuencia de ese mal, afrontó quimioterapias y un profundo proceso de depresión. Pero tras meses de ardua lucha, salió adelante y lo primero que hizo fue dedicarse de lleno a su negocio y a dar apoyo a la Liga Peruana de Lucha contra el Cáncer.

Junto a sus 20 colaboradores, Gerardine tomó impulso para abrir un segundo local. Se enorgullece de la fidelidad de su clientela que diariamente saborea de las más de 100 variedades de platos de la gastronomía japonesa que oscilan en S/.50. “Tenemos un buffette que es la sensación”.

Confiesa que no tenía tiempo para los lamentos, sino para seguir adelante. “He tenido una experiencia de vida que me ha dado fuerza de voluntad para afrontar los retos y ver el lado positivo de los obstáculos”.

Cuenta que sus proveedores y sus colaboradores son pilares fundamentales para el éxito de su negocio. Su nuevo local tiene una extensión de 300m2 y dos ambientes adicionales, uno para ejecutivos y otro para grupos grandes de personas. “Seguir para adelenta, solo queda eso”,

“En el rubro de la gastronomía es vital la supervisión del preparado de los platos, así como la renovación de la carta”.

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GESTIÓN – 30/06/10