César Chimey creó Mundo Fungi para que la colonia nipona no extrañe el sabor del aderezo engreído de la comida japonesa.

Las hierbas y el pescado nunca faltan en los preparados de la comida japonesa. Pero hay un ingrediente especial que César Chimey (39), quien pertenece a la colonia nipona, quiso rescatar: el hongo shiitake.

Esta planta tiene usos gastronómico y curativo. Los naturistas señalan que es bueno para curar el cáncer al igual que la uña de gato. Pero César ha optado por desarrollar, por lo pronto, las cualidades gustativas. “La gente saborea del shiitake en parrillas y sopas orientales”.

Para que sus nutrientes estén “a flor de piel”, César introduce la semilla del hongo en bolsas de polipropileno que contienen aserrín de eucalipto esterilizado y afrecho de trigo.

Mundo Fungi es un paraíso que tiene como centro de operaciones 700 m2 (en Huachipa), donde cientos de bolsas con ese contenido dan vida al shiitake.

El cultivo lo inició hace tres años con US$8 mil. Empezó como un proyecto estudiantil universitario. César es Bachiller en Biología. “Mundo Fungi, mi negocio, me ha dado muchas satisfacciones. Cada paquete con hongos de 200 gramos se vende a S/.6”.

Cuando muchos amigos sugirieron a César no ingresar a este rubro de mercado, él no les hizo caso. “Me dijeron que no era rentable, pero yo seguí adelante. Sabía que iba a funcionar”.

Podemos decir que no se equivocó, pues las ventas han ido creciendo, y ha sido premiado por el programa Mi Empresa – Nuevas Iniciativas Empresariales del Ministerio de la Producción.

Tengo la meta de aumentar mi oferta de venta, pues son más de 20 los hongos comestibles en el mundo.

GESTIÓN – 11/02/10