El restaurante también tendrá presencia en Chile y Panamá, de la mano de otros inversionistas.

Desde hace veinte años Brujas de Cachiche sazona el mercado gourmet en Lima, y aunque se mantiene firme atendiendo en su local de Miraflores, ahora busca el crecimiento a través de franquicias asociativas (ellos mantendrán el 10% de participación), en el Perú y en el extranjero.

Hace unos meses adelantamos que estaban buscando locación en Colombia (Gestión 01.03.2011) y la encontraron en Cartagena, para lo cual se han asociado con el Grupo GHL (que tiene presencia en el Perú con su marca hotelera Sonesta).

Para ello remodelan una casona; trabajo que se inició en abril de este año y estará listo en noviembre. Incluso, ya se considera un segundo local, pero en Bogotá.

Más países
César Alcorta y Suero, dueño del restaurante, tomó la decisión de expandirse después de registrar su marca en América y Europa.

Luego el empresario empezó a franquiciar. Así también llegó a un acuerdo con otros inversionistas para llevar al restaurante a Chile, en un centro comercial de Santiago. En Panamá la franquicia la ha adquirido un peruano pero aún no se define la ubicación.

“Se nos propuso uno de los últimos pisos de Revolution Tower, pero no nos pareció adecuado”, indicó.

Alcorta señaló que evalúan dos casonas en Panamá, las que se encuentran en la zona financiera. Se prevé que el local estaría listo en diciembre de este año o enero del 2012.

Cada una de las franquicias ha requerido una inversión de US$ 500,000.

En Cusco en el 2012
Brujas de Cachiche negocia su entrada al Cusco, para lo cual ya identificó tres casonas que podrían albergar al restaurante (en la calle Plateros, otra cerca al hotel Picoaga y en la misma Plaza de Armas). La intención es abrir un restaurante en el 2012.

Elizabeth Flores – 8/8/11